一、能量的来源

1.机体利用的能量来源于食物中糖、脂肪和蛋白质分子结构中蕴藏的化学能。

2.三大营养物质代谢过程中的能量转换。

(1)糖：糖的主要生理功能是供给机体生命活动所需要的能量。一般情况下，人体所需能量的50%～70%由糖类物质的氧化分解提供。

(2)脂肪：脂肪在体内的主要功能是储存和供给能量，是机体能源物质储存的主要形式，一般情况下机体所消耗的能源有30%～50%来自脂肪。食物中的脂肪经胆汁乳化及脂肪酶的分解作用后在小肠吸收。

(3)蛋白质：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。不论是由肠道吸收的氨基酸，还是由机体自身蛋白质分解所产生的氨基酸，都主要用于重新合成细胞的构成成分，以实现组织的自我更新，或用于合成酶、激素等生物活性物质。

二、能量的利用

各种能源物质在体内氧化过程中释放能量，其中50%以上直接转化为热能，其余部分则以化学能的形式储存于ATP等高能化合物的高能磷酸键中，供机体完成各种生理功能活动时使用，如肌肉的收缩和舒张，合成组织细胞成分及生物活性物质，物质的跨膜主动转运，产生生物电活动，腺体的分泌和递质的释放等。