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安利了面，城城还想安利一样陕西美食——“甑糕”(jīng gāo)。

我去陕西旅游时特意去吃这种糕点，热腾腾的甑糕米枣交融，色泽鲜润，绵软粘甜！

口感方面真的无可挑剔！要不是当时这种糕点不能从线下门店打包带走回家，我还真想再买“半打”。

但随着食品加工业工艺和技术上不断升级改造，最近城城发现市面上也开始有这种“关中地区”风味小吃卖，我买回来尝过后，觉得味道还原度也是极高的！

所以，今天就想给大家推荐这一款有着千年历史的陕西名小吃——

秦一碗 一碗甑糕

01

香甜软糯，香气扑鼻

口口都像现做的

甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。

传统的甑糕原料是糯米和红枣。制作比例大概是：糯米65%、红枣35%。

有人说甑糕像糯米饭，但是城城认为，糯米饭的米不够“交织缠绵”！

糯米饭的软糯程度，圆圆远比不上甑糕~

味道枣香十足，糕体湿润，入口又软又糯，是西安甑糕无可比拟的一大特征。

重要的是，这碗甑糕还可以做到像现做一样的味道，加热一下吃，每一口都像新鲜出炉的感觉！

吃一口，枣香瞬间充满了整个口腔，软软糯糯，回味无穷呢~

看我们办公室的小姐姐，也是被我安利吃到停不下来！

02

一碗甑糕，匠心制作

每一块都需要历时8小时

甑糕，为什么叫甑糕？这名字是起源于他们制作糕点的所用的仪器。

甑，是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑。

商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。

在西安当地，也是越来越多老师傅不愿意做甑糕了。因为做甑糕真的是很辛苦。每天要很早起床备料，大火焖制4~5小时。

所以也越来越少年轻人愿意继承这种手工细活。

一

泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二

装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三

火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸5~6小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

所以制作一次甑糕，前前后后花费8小时，一点也不夸张！

西安街头的甑糕，卖相一般，但味道真的很好。

好的甑糕，吃起来口感不会硬，因为蒸的火候和用水量有讲究。同样也不会软趴趴到没嚼头，出锅时一定是糯米软糯，红枣肉烂。

城城吃到的这款，正是如此，真的不比当时在西安吃到的差。

03

传统口味上再升级

一糕4口味

为了让甑糕迎合更多人的口味，这款甑糕除了蜜枣原味，还有糜子紫薯味，玫瑰红糖味，以及五仁桂花味。

蜜枣原味

这个是有着几百年历史的原味。

蜜枣泥包裹满了整个甑糕，蜜汁缠绕，看起来就十分有食欲。

香浓的蜜枣气息，一打开盖子就扑鼻而来。蜜枣和糯米在舌尖摩擦，甜而不腻，吃后嘴巴还会留有浓浓的蜜枣香气。

在西安街头，经常引来许多蜜蜂的摊位，就是它——蜜枣甑糕。

玫瑰红糖

听着就是很好吃的味道。

玫瑰花酱，采用了新鲜花瓣熬制而成，花香十分浓郁。

而红糖味的加入，使得甑糕味道多了一些复古的甜味。

城城建议大家把它拌匀后再吃哦。

五仁桂花

喜欢桂花这种浓郁花香的，一定不能错过这个味道！

细细的桂花甜蜜味道，和软绵绵的糯米简直是绝配！

品尝一口，还会吃到粒粒细小的坚果仁，丰富了整体软绵绵的口感层次。

紫薯糜子

在糯米的基础上，加入了更加养生养胃的小米。再加入清甜紫薯来调配整个甑糕的主要味道，紫薯香气也是十分浓郁醇厚。

由于烹饪时间较长，不会吃到小米的颗粒感。吃下去还是甑糕原有的软糯香滑。

04

足不出户

5分钟立马吃上西安小吃

现在不用去到陕西，在家只需要加热5分钟，就能吃到这款西安名小吃了！

打开盖子放微波炉加热5分钟就能吃到美味又地道的甑糕，真的是味蕾的一次享受。

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