唐贞观年间，太宗皇帝某天一时兴起，赏赐给爱臣房玄龄一个美妾，但没几天就听说，老房因此被夫人满府追打的心惊胆战，疲于奔命。

太宗很生气，觉得房玄龄老婆真是不可理喻，不就朕赏赐了个姑娘给老房么，用得着发这么大脾气？

龙颜大怒之下，皇帝亲自驾临房府，一杯毒酒杯摆到了房夫人面前。

“要么忍，要么死，自己看着办吧。”

这毒酒其实就杯醋，太宗以为个妇人家，吓唬一下就会乖乖就范，不料那房大娘是真的虎，眉头都不皱，端酒杯一口气喝了个干净，酸的嘴眼歪斜更吓人了。

别说房大人，连见惯大世面的太宗皇帝也被吓得倒抽一口凉气，能吃醋的真是女人惹不起呀，惹不起。

醋是中国各大菜系中传统的调味品 ，据有文献记载的酿醋历史，至少也在三千年以上，醋在古代还有一个别名“苦酒”。

这名字传神的体现了吃精神醋之人酸苦的内心，因为有爱才会吃醋，既然吃醋，就意味着所爱之人心有他属，自己的苦酒，别人的笑话，吃精神醋真的很痛苦，罢了罢了，还是去爱食物吧，爱上谁吃下肚，谁也抢不走，哦，别忘了吃前加点醋。

千百年来，醋作为一种调味品不仅参与人们的食物制作，还深入到人类生活的方方面面，所以，我们就来聊下那些奇奇怪怪的醋文化，在这酷暑炎夏酸爽一回吧。

相传，杜康发明了酒，他儿子黑塔自然也对酿造技术了然于心，但这孩子是个过日子好手，总觉得那些酒糟扔掉可惜，喂猪又太浪费，就瞒着他爹每次偷一些存放进一口大缸了里，那之后生意忙起来，直到二十几天后他才恍然想那些酒糟。

一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便想贮藏着作为“调味浆”用，那这种调味浆叫什么名字呢？黑塔略一思索，把二十一日加“酉”字来命名这种调料为“醋”。

先有酒后有醋，酒与醋的关系像母女，但酒让人醉，醋使人苦，就像起初爱上一个人像饮了酒一般沉迷，但当知道情感错付时，满怀沉醉骤然变成一腔苦酒，倒不出化不掉，只能默默忍受，这也是酒醋给人的启迪与警醒，千万不要过度沉迷某事某物，不然最后都会变成自酿苦酒。

小时候，我们在幼儿园大都背过百家姓，赵钱孙李周吴郑王等不加思索顺口溜出，但你知道吗，其实我国有700多个姓氏在用，像柴米油盐酱醋茶这种味觉强烈的字符都有人姓。

其它的暂且不表，就说一下醋姓的来源吧。

醋姓，出自西周时期举行馈食礼祭祀的祭司，据典籍《仪礼·特牲馈食礼》记载：“祝酌受尸，尸醋主人。”，馈食礼，是西周君主、王公举行的祭拜祖先的祭祀礼仪，其中所指的“尸”，就是古人在举行祭祀时，代表死者(即祖先)受祭的人，为一种特殊的祭祀。

而其中的“醋”，即“酢”，就是“尸”以祭酒回敬主人的一种礼，为馈食礼中的核心礼仪。“尸”，后来形成了职业化的祭司，称作醋人(醋士)，专门承办帝王国君、王公贵族的祖祭之典，是非常特殊的祭司之一，享有崇高的地位，形如今天的殡仪司仪，醋人(醋士)，职业多为世袭，在其后裔子孙中，有以先祖职业称谓为姓氏者，称醋氏，世代相传至今，2018年统计的时候，这个姓排名1885名，目前这个姓氏人数据说已不足1000人。

《庄子外篇·田子方》记载，孔子去向老子问道，老子说，治人之道既是自然之道，自然之道贯通万物，无需特别培养，就像天自然高，地自然厚，日月星辰各司其职，不加干扰，顺其自然就是最好的道。

孔子回来后感慨的对弟子颜回说：“丘之于道也，其犹醯鸡与！微夫子之发吾覆也，吾不知天地之大全也。”（醯鸡，即蠛蠓，古人以为是酒醋上的白霉变成一种小虫子。）

翻译成现代话即：“我对于大道的了解，简直有些像酒瓮中的小蠓虫呀!而如果不是先生启迪我，我还不知道天地的广大深奥呢。”

在汉文帝之前的时代，醋的名字一直叫“醯”，他老妈薄太后是山西人，见天听到人喊老醯、老醯的，心里特别不爽，刘恒便召集臣子们给醯改名，众人抓耳挠腮大半天，也没想出个子丑寅卯，刘恒说眼看就到午餐时间了，再想不出好名，午饭一人半碗老醯代餐。

众人一听，嘴巴里直冒酸水儿，有位大臣立即上奏说，现今是癸酉年腊月二十一，不如叫“醋”吧，而且醋字，的'昔'字拆开正是二十一日”，汉文帝满意的点点头，亲笔书写了“醋”字，命人贴到醋坛子上。

《北史》记载，北周大臣崔弘度为人严苛过度，不管亲人部属，谁一旦犯事到他手下必严惩不贷，当时长安还有一个叫屈突盖的将军，跟崔弘度一样铁面无情，于是人们背后给他俩编了顺口溜：“宁饮三斗醋，不见崔弘度，宁炙三斗艾，不逢屈突盖。”

三斗醋喝下去要见阎王的好吧，难道这位崔大人比阎王还可怕？

话说，还真的就有人能喝三斗醋（不是），是三杯醋，也很厉害了好不好！

唐太宗大宴群臣，魏征一看席上有三杯醋芹，抬手一口气全给干掉，大臣卢迈直看的嘴巴发酸，简直怀疑魏征是不是醋坛子转世而来的。

宋朝《官箴》记载有王沂公所言：“吃得三斗酽醋，方做得宰相”意思是说这些身居高位的人遇事能忍，额上可跑马，肚里能撑船，区区三杯醋对一向直言犯上，属敌颇多的魏征来说，那真是小意思啦。

另外在《国史补》有这样一个故事记载：“尝有军宴，行酒者误以醯进，迪简知误，以景略性严，虑坐主酒者，乃勉饮尽之，而伪容其过……”

进士出身的任迪简，在天德军使李景略手下担任判官。

有一次军中设宴，负责上酒的武官误把一壶醋当成酒端给了他，任迪简知道李景略治军严厉，要让他知道武官把醋当成酒端上来，整不好这小官的脑袋就要搬家，他面无波澜的大口饮酒到宴席结束，一出门就吐了血，但也因此救了那武官一命。

唐德宗贞元二十年（公元804年），李景略病逝后，众将士一致推荐仁义厚道的任迪简接替节帅一职，任迪简自此多了一个雅号——“呷醋节帅”

酒醋专卖在古代是一门大生意，一般为国家所有，《金史》中既有记载，为防止相关官员贪污公款，五百贯以上的生意设都监，一千贯以上设同监。

《元史》中有关醋的记载更有趣，其中江浙行省的醋课（醋税）收入高达一万一千八百七十锭一十九两六钱，陕西行省才仅有一千五百七十三锭三十九两二钱。

江浙竟然是古代的吃醋大省......元代以后南方到底发生了什么，酸口骤变甜口，使得醋省头牌被陕西系抢走。

我们的好邻居日本，其古籍中也把“醋”称为“苦酒”、“酢”，迄今仍把“米醋”称之为“米酢”，据史书考证，醋酿造技术，大约是在公元369--419年的战国时代，由中国传入日本的。

日本关于“酢”的最早记载，出自奈良时代的诗歌总集《万叶集》，其中提到用酱、醋、捣蒜搭配鲷鱼食用。那时醋是贵族们才能享用之物，对普通百姓来说是奢侈品，室町時代的料理书《四条流包丁书》中提到，“鲤鱼配山葵醋，鲷鱼配生姜醋，花鲈配蓼醋”，彼时酱油尚未进入日本人的生活，醋才是刺身的灵魂伴侣。

现如今日本的醋文化相当发达了，甚至还有调醋师这种职业出现。

生于“内堀酿醋”世家的内堀光康，从小习醋，掌握了非常丰富的醋知识，他是一名专业的“调醋师”，他的绝活儿是把醋和生奶油混到一起，摇成黄油。

当然他用的不是一般醋，而是柠檬醋，把柠檬醋倒进生奶油里，不断摇晃到粘稠，就做成了独一无二的自制“黄油”，然后把这种自制黄油混入面胚中，糅合后加入苹果醋胶，最后烤制成萨瓦兰糕点，食用时，再在萨瓦兰上倒入大量的柠檬醋，使之渗透进去，就做成美味的醋萨瓦兰了。

内堀还把果汁和果醋混合，调制成风味独特，似乎还有美容效果的饮品，在女性市场人气爆棚，一度卷起喝醋狂潮。

用内堀的话来说：只要在醋的使用上稍下点功夫，它就会发挥出神奇的作用。

日本果然是一个奇葩民族，总能把常规饮食搞出令人瞠目的奇葩品种。

醋，追根溯源，是一个需要原料、技艺和时间一起沉淀的东西，在以往任何时代，制醋中总会有一个以上的元素稀缺，在全世界科技高度发达，但精神集体焦虑的今天，制醋最稀缺的就只有时间了。

如果可以慢慢等，时间会使醋变得更美好，醋跟他的近亲酒一样，越是陈年越香醇。

就像那些无处安放，让你醋意横生的情感，也请深埋重藏，让苦酒经年后变成美味香醇的回忆。