人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

蒸鸡蛋羹，放水比例很关键，大厨教你正确加水，鸡蛋羹滑嫩似布丁。鸡蛋，是我们生活中不可缺少的营养食材，基本上家家户户都会备上一些，无论是煎、炒、炸、煮、烧，它都非常的美味，但要说最适合家里孩子吃的，当然还是水煮蛋或者是水蒸蛋，这两种方式，都能你最大的程度的保留它的营养，吃起来也比较的爽口。

今天我们重点来探讨一下，蒸鸡蛋羹，看似一个老生常谈的问题，可要真正把鸡蛋羹做得好吃，却没有几个人，因为越是简单的菜，其实烹饪难度越高，就像是水煮白菜一般。那蒸鸡蛋羹什么最重要呢？个人认为一定是放水的比例，大厨教你正确的加水，鸡蛋羹会滑嫩似布丁。蒸鸡蛋羹鸡蛋打入碗中以后，不要加冷水，也不要去加开水，最佳的选择就是加温水，温度大概在40摄氏度左右，这个时候的水是最好的，而要让鸡蛋羹比较的嫩，那么温水的比例就要控制好，按照1：1的鸡蛋羹，稍微会便硬一些，而采用1:3的比例是刚好合适的，这是鸡蛋液和温水的比例。

饭店的鸡蛋羹，口感滑嫩像布丁，只因做对这3点，学会在家自己做。我在很多饭店都吃过鸡蛋羹，其中有一家，口感特别的嫩，就像是布丁一样，为此我还特意地请教了一下蒸鸡蛋羹的师傅，除了上面的温水比例，还有2个重要的点，要点一，鸡蛋液放进去蒸之前，水是开的；要点二，搅拌鸡蛋液的时候，必须要把气泡去掉。学会这3个小技巧，自己在家做蒸鸡蛋羹也会特别的软，喜欢吃鸡蛋羹的朋友，或者家里有小孩的朋友，可以试试这个方法。接下来我就用这个方法，给大家做一道当归鸡蛋羹，希望大家喜欢，当归搭配鸡蛋营养价值翻一番，尤其适合冬天吃。

01【当归鸡蛋羹】