野菜是农村非常重要而独特的一种资源，在艰难岁月，它是很多农村人的救命菜，而现在人们生活条件好了，它又成了很多农民的摇钱树，帮助很多人发家致富。今天，小编给大家介绍一种叫做鼠麴草的野菜，它在大家生活中，可是扮演着重要角色。

鼠麴草，有很多的名字，要说流传最广应该就是清明菜，鼠麴草一般在早春就开始发芽，因为经常出现在田埂边上，所以总是被村民当成是害草清除，然后带回家喂猪。

后来，大家渐渐发现了鼠麴草的嫩叶能够食用，而且味道还不错，所以清明节前后，很多人会把鼠麴草摘回家，做成可口的食物。清明菜清爽爽口，可以清炒和凉拌，在浙江、湖南和四川一带，人们更喜欢把它做成青团或者糍粑，如今已经是当地的特色美食。

如今大家对绿色健康的饮食越来越重视，所以对各种野菜的认知也不断加深，研究表明，清明菜有不错的入药价值，当野菜食用的话，跟药膳的效果相差仿佛，能祛痰止咳，对气喘也有一定的帮助。