导读：外形像草鱼，身上有“宝石”，养殖喂螺丝，农民：成本太高了
在农村地区，鱼类一直被人们认为是滋补养生的上佳选择。很多大病初愈的病人，都会选择喝鱼汤来补充营养。比如在山东地区，过年过节的时候，家家户户都会购买鲤鱼和草鱼，其实我并不喜欢吃这两种鱼，因为它们的鱼刺比较多，吃起来比较麻烦，远不如现在十分红火的龙利鱼、清江鱼。
其实在国内，有四种特别出名的鱼类，它们被称为四大家鱼，是从古代流传至今的四种鱼类。这四种鱼类分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。草鱼大家都特别熟悉，它是北方地区流传范围最广的一种鱼类，北方地区的人们特别喜欢吃。
今天要说的这种鱼类，它是四大家鱼之首。经常被误认成草鱼，这种鱼身上有一块独特的宝石，如今养殖这种鱼的人却越来越少，这种鱼类就是青鱼。
青鱼分析介绍
青鱼是我国传统的四大淡水养殖鱼类之一，它被称为四大家鱼之首，主要原因是它的个头太大了，我们平常食用的草鱼，4~5斤就不算小了，而青鱼十几斤的也十分常见，上百斤的也特别多。
青鱼是鲤科青鱼属鱼类，它的体长最长可达150厘米左右，它属于一种大型鱼类。四大家鱼都属于底栖鱼类，他们一般都喜欢生活在水域的中下层。青鱼的力气比草鱼大很多，但是它不如草鱼活跃，它是一种肉食性鱼类，特别喜欢吃螺蛳肉。
青鱼的外形和草鱼特别相似，它的背鳍位于腹鳍的上方，总体呈现青灰色，背部的颜色较深，腹部为灰白色。
四大家鱼之首，身上带有宝石
青鱼虽然是四大家鱼之首，但它的名气不如草鱼。青鱼的价值主要体现在四大方面分别是，食用、经济、营养和食疗。
虽然青鱼不如草鱼的名气大，但是青鱼的口感比草鱼强多了，青鱼肉质鲜嫩，吃起来特别鲜香。古代的时候它就被视为上等食用鱼类，具有较高的滋补效用。青鱼的鱼肉含有丰富的微量元素，比如钙、铁、锌、磷、镁。它还含有稀有的EPA和DHA，对人体十分有益。
青鱼还有一个十分特殊的地方，那就是这种鱼自带宝石。在青鱼的枕骨下方咽喉部有一块角质增生，这个部位主要是用来压碎螺丝等硬物的一个辅助器官。它在民间被称为青鱼石。
南方很多地区都把青鱼石奉若至宝，如果在野外抓到青鱼，在它的身体里找到青鱼石，人们会细心打磨，系于孩童手腕之上用来纳福纳禄。
青鱼现状分析，为什么养殖的人越来越少？
青鱼经济效益好，肉质鲜美，但是为什么如今人们更喜欢食用草鱼，而不是青鱼？
农友告诉我，其实主要原因是因为养殖青鱼的成本太高了，青鱼属于肉食性鱼类，它的主要食物来源就是螺丝肉，螺蛳肉本身就是一种十分鲜美的食物，如果用螺丝肉去喂养青鱼，那么成本就太高了，所以现在养殖青鱼的人越来越少了。
另外一个原因是青鱼的个头比较大，我们平常食用的草鱼一般为3~5斤左右，而养殖青鱼长到5斤就要需要2~3年，生长周期比草鱼漫长，风险也比较大。
本期结束语
你吃过青鱼吗？你最喜欢吃什么鱼类？你感觉青鱼还能火爆吗？一起交流一下吧。
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