鱼肉一直是人们获得重要蛋白质的来源之一，鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡，其味道鲜美，所以家家户户时不时就会买两条回来吃。

近期，北京市市场监督管理局网站发布2020年第48期食品安全监督抽检信息。其中，抽检食用农产品485批次，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检测，合格样品478批次，不合格样品7批次含有一批江团鱼、一批钳鱼，具体信息公布如下。

由北京巴山渝南水产有限公司的江团鱼和钳鱼，孔雀石绿检出值分别是12.0μg/kg，2.71μg/kg，标准规定：不得检出，产品不合格；

孔雀石绿，为水产人所熟知，也为正直的水产人所憎恨，更为食品安全工作者闻之色变。那么，孔雀石绿是哪里来的呢？

其实，孔雀石绿与孔雀，没有一毛钱的关系，甚至和孔雀石也完全没有关系，只是两者颜色相似而已。孔雀石绿是人工合成的有机化合物，是一种有毒的三苯甲烷类化学物，可以用做染料；而孔雀石是一种天然的矿石，为水合碱式碳酸铜，主要用于铜的提炼和供作颜料。

孔雀石绿价格低廉，针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物。说白了就是控制成本，这也是水产业养殖户铤而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。

孔雀石绿的危害

研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。当这些抗菌药物残留于水产动物性产品中进入人体后，轻者可表现为有瘙痒的荨麻疹、恶心呕吐、腹痛腹泻，重者表现为血压急剧下降、迅速引起过敏性休克，甚至死亡。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国规定在动物性食品中不得检出。

鱼肉虽鲜美，但是食品安全不容忽视。希望养殖户们合理使用兽药，让大家吃上放心合格的水产品。

对上述抽检中发现的不合格产品，北京市市场监管部门已将不合格产品检验报告送达相关经营单位，依法进行核查处置。同时责令企业停止不合格产品的经营活动，及时整改，消除食品安全隐患。

传播食品健康知识。让大家吃得放心！