烧鸭
用料
鸭子一只五香粉适量盐适量蜂蜜少许
做法
将鸭宰杀，洗净，清除掉残余的内脏和多余的脂肪。接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干，对这一步来说，内腔的干燥更为重要一些，必须非常耐心，内腔擦干之后，过一段时间又会有液体渗出，所以需要重复擦干3－4次。内腔吸干之后就可以进行腌制了，经过腌制的鸭子皮和肉都会入味
佐料：盐：10克
五香粉：3克
姜片：8片
把五香粉和盐放进一个小锅里面，用小火加热，直至有香气飘出，
趁热把五香粉和盐涂抹在鸭子的内腔，靠近胸部的那一面多抹一点，同时尽量避免把腌料沾在鸭子的外皮上，最后把姜片也贴在内腔里面。第儿步，用竹签把鸭子的内腔封闭，因为生的鸭皮比较坚韧，竹签穿过的时候可能有点困难，所以需要特别小心，不要戳到自己的手。缝合的时候从鸭子的尾部开始，先用竹签穿过左侧的鸭皮然后再穿过右侧的鸭皮，不断重复直到把切口封闭为止。
煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身（大约10秒）-主要是鸭皮部分，目的是使鸭皮绷紧，然后挂在阴凉通风处风干4小时~
在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大的烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就烦了）烤箱预热至230℃，180℃烘烤40分钟左右，中途在20分钟时翻身刷2次蜂蜜水（蜂蜜+几滴醋+一小杯水），一定需要随时注意烤鸭的成色，如有颜色过深的地方就盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
腌青菜炒肉丝
用料
油菜毛豆肉丝干辣椒、姜丝生抽盐油料酒、生粉白糖、鸡精
做法
油菜切碎放在大碗里，加2小匙盐抓匀腌3个小时候后挤干水分备用。
干辣椒洗净切成小段，肉丝加生抽，料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
锅里倒油，加姜丝和干辣椒段爆香后下肉丝炒至变色后盛出，锅里留油，下毛豆慢慢煸炒2分钟，放进腌 炒片刻。
转大火，放入之前炒好的肉丝炒半分钟，最后放鸡精，白糖调味就好了~
清蒸土鸡
用料
土鸡半只葱适量姜3片料酒2匙盐适量
做法
土鸡洗净切块，
放在一个深一点的盘子里
放上葱段，姜片，撒上料酒和盐。
上锅蒸15分钟即可。
家常炒合菜
用料
土豆1个胡萝卜1/4根韭菜1小把肉丝100克干辣椒碎5克
做法
土豆胡萝卜切丝，泡水~防氧化且出粉，
如果土豆出粉率高，记得在下锅前用清水冲洗两遍~直至土豆丝根根表层无粉家常炒合菜~如何避免炒出糊化的土豆丝?的做法 步骤1
锅里放油，放腌好的肉丝(用生抽料酒腌制)，多煸炒一会至肉丝出油，
放入土豆胡萝卜丝，加一些盐及辣椒碎，炒到变软出锅，
单独炒韭菜，最后把土豆丝再倒回锅里翻拌均匀，
香辣的家常炒合菜就完成啦，别说，还真的费米饭
手撕鸡
用料
三黄鸡半只盐焗鸡粉半包生抽适量麻油适量红油适量白芝麻少许香菜，葱少许
做法
也可以参照我菜谱-懒人版白切鸡的前半部分做法：一饭碗水，几滴料酒倒入电高压锅里~
我的电高压锅选最小档位：选3分钟(因型号不同，最好不超过6分钟的档位都行）和鸡一起高压~（
取出放凉，用手把鸡肉慢慢撕开成条状或者你自己想要的形状后备用~（撕扯脱离出来的鸡骨头不要放进去）
手撕鸡配料： 小葱和香菜切末，加盐焗鸡粉（半包）生抽1茶匙，麻油3茶匙~喜欢重口味就加红油（我菜谱百搭蘸料里有介绍）一小勺进去~
一起充分拌匀~放置5分钟入味后即可开动！
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