#让编辑部5、6、7刷的苍蝇馆子#

陈晓卿钟爱的大刀腰片

提前预约的铁锅醉鹅

成都最好吃的藿香鲫鱼

黑珍珠餐厅的雪花鸡淖

···

一共8家馆子

是好吃到要舔盘子的那种！

01

「差点被舔盘子的大刀腰片」

\ 家人餐 \

让编辑部不下10刷的川菜店，疯狂推荐你们！！甚至连《舌尖》导演陈晓卿在这里都被惊讶了一把。真的是爱惨了这家的大刀腰片！

刚端上来就闻到热油拂过蒜泥激发出来的诱人气息，不冲，是撩人的香。腰片纤薄嚼着又不失弹性，被红油烫过的蒜泥，又香又脆！

大块的腰片卷着豆芽一口吞，嫩滑的腰片中带着豆芽爽脆好吃到陈晓卿半夜发微博，好吃到成都人把混着蒜泥的汤汁拿来拌饭。非常绝！

家人餐

通锦桥路117号附1-3

推荐：大刀腰片！！！

52元

02

「需要预定的铁锅大鹅」

\ 鹅煮管 \

支起个烂蓬蓬、倚着变形的砖瓦墙就把店开起来了，emmm但成都人就是好这一口。要提前1小时定好，才敢迈着自信的步伐进来。

做好之后连锅一起端上来，直接用炒锅吃饭，还是第一次。酱料是做醉鹅的重点。我们点的微辣，入口是浓郁的酱香，缓过神来就被一阵辣味儿给迷住了。

小份，配了鹅掌、鹅翅、半个鹅头。从青椒子姜堆里翻出来个个油亮鲜辣。鹅肉入味嫩气，就算胸脯肉也不卡牙齿，相当化渣。吸饱汁儿的油豆腐和让嬢嬢加的宽面，都非常惊艳！

鹅煮管

琉璃路1641号

推荐：醉鹅

80元

03

「肚子粉蒸排骨，恐怕就这儿才有」

\ 巴蜀味苑 \

来猜猜，这是啥？这道菜在菜单上就叫“粉蒸排骨”，一个名字普通到90%都会忽略的菜。外皮是用猪肚子包起来的，像一个球。

需要用筷子duo开，体验感满分，口感相比普通粉蒸更软糯绵密。耙豌豆儿一碾压就散开，味道比较重口，适合下饭。

沾水兔的每一块兔肉丁去掉了骨头，仔细看还有皮冻，皮做的晶莹剔透。沾料很独特，小米辣和蒜泥的剁成粘稠的浆状，更有附着力，辣到额头开始冒毛毛汗。

巴蜀味苑

均隆街64-6号

推荐：粉蒸排骨、蘸水兔

60元

04

「藏在2单元1楼的干烧鱼」

\ 歌舞团小食堂 \

小店藏的很深，在2单元1楼，老板以前是特级厨师，做菜做了43年。食客们就像回到自己家吃饭一样，不看菜单，随口报出想吃的菜。

干烧鱼是川菜的一种，需要慢慢把汤汁烧干收汁入味。吃起来咸鲜种带点回甜，还有点点辣味。配的肥肉丁让整个菜更香了，却丝毫不油腻。

有些菜不会写在菜单上，比如高阶版的糖醋排骨和佐料想打包的凉拌猪蹄，真的属于不吃会后悔系列。

歌舞团小食堂

西大街97号1栋2单元1楼。

推荐：干烧鱼、糖醋排骨、凉拌猪蹄

80元

05

「据说是成都最好吃的藿香鲫鱼」

\ 洞子口特色大鲫鱼 \

这店开在北门有名的烂瓦房一条gai里，踩着饭点的时间来的，河边、烂瓦房、棚棚搭配的坝坝宴既视感。

招牌就是藿香鲫鱼，藿香味非常浓郁，端上桌闻着味道就要疯狂咽口水的那种。鱼皮滑滑嫩嫩的，鱼肉的缝隙里吸足了味，酸、辣、藿香调和的刚刚好。

最精华的就是这个炒鱼的料，泡椒、藿香叶、酸豇豆、酸萝卜勾芡过后一顿爆炒呈糊状简直太开胃下饭了。吃完鱼请把酱酱打包带走，回家煮店脆土豆片、藕片，绝了！

洞子口特色大鲫鱼

福德路39号附近，在河边坝坝上。

推荐：藿香大鲫鱼、豆腐脑花、凉拌鸡

58元

06

「招牌菜是用鸡肉做的【鸡淖】」

\ 芙蓉凰 \

芙蓉凰在成都开了十多年，可以说是妈老汉那一辈的网红店，还上榜2020年的中国版“米其林“。

看起来白丝拉垮的稀泥kaokao就是他们的排名NO.1招牌菜——【雪花鸡淖】，看似清淡寡味，却是正宗的川菜，在一些高级川菜店可以找到，在这里才卖58元。

淖nào，就是泥的意思。鸡肉剁碎后加入蛋清和猪油做成。吃着软绵绵的，味道像饺子里的鸡肉馅儿。完全想象不出是鸡肉，透着【分子料理】的神秘感。

看不到大块肉的烧白，一勺子挖下去，全部是糯米，但仔细看，还是有肉眼可见的肉渣渣。糯米软绵均匀，没有平时吃的甜烧白那么齁，虽然看似油腻，吃起来又刚刚好。

芙蓉凰花园酒楼

光华村街66号附16-17号

推荐：雪花鸡淖、宫保鸡丁

90元

07

「熟人带路才能找到的苍蝇馆子」

\ 老廖家 \

没有熟人带路真的很很难找到这里，就在成科路旁边的小区里面。进了小区逛了一圈才发现就在大门口不远处。老板掌勺，单锅小炒。

麻婆豆腐的热气把上面的花椒面激得之香！！豆腐嫩而不散，还有大颗大颗的的肉粒，这个分量很值。马上就去舀饭来拌起吃。热辣烫嘴，麻麻的。

来早才能吃到的鱼香茄子，里面的肉臊大颗大颗的，要多捻几筷子才反应过来茄子才是主角。油气刚好，超级下饭神器+2！

老廖家

人民南路四段17-附35

推荐：麻婆豆腐、鱼香茄子

30元

08

「肖家河的老餐馆」

\ 永乐饭店 \

开了十几年的永乐饭店一定是附近居民下馆子的首选，店里店外随时都坐满了人。

回锅肉和荷叶粉蒸肉吃着都肥而不腻，粉蒸肉有淡淡的清香微甜，口味很新颖。编辑部@桃子 吃完过后就是二刷好几盘了。

永乐饭店

肖家河中街36号

推荐：外婆回锅肉、荷叶粉蒸肉

60元

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【编辑部话题】

以前总觉得外面的大锅饭炒菜非难吃，

直到吃了这几家店，可真香！

你们还有私藏的川菜小店吗？