原本是如此简单的自制蛋挞，蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单可口，生活中唯独美食与美酒不可辜负，这2个月我学会了许多面食，烘烤出许多甜食，如面包，蛋糕，麻花，手抓饼，凉皮，雪糕，其实只要静下心来，学习一些技巧还是很简单的。
家中有面粉，可以做蛋挞，比蛋糕简单可口，新手成功一次！孩子很喜欢吃蛋挞，以前家门口有一家面包店，我经常去买蛋挞给儿子吃，10块钱看见别人自己做蛋挞，今天我也是第一次做蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的，很成功，喜欢的朋友先收藏。
低筋面粉+300克盐+40克黄油，将黄油捏碎，放入面粉中，如无黄油可用玉米油或食用油代替，加入150克水，揉成面团，(其实我才知道蛋挞皮是面粉做的，哈哈，一直以为很复杂呢)
揉面、切十字花、包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏的作用是因为奶油容易变质，若不冷藏，操作不能形成层次感。
又将150克黄油切成薄片，用油纸包好，擀开30宽20厘米的薄片，将低温醒了的面团擀成薄片，放入黄油片中，叠好，翻面，擀开，
如叠被子般叠起来，用吸油纸包上，放冰箱冷藏30分钟，然后将面团取出，再擀，再叠，放冰箱冷藏30分钟，取出面团，再包上吸油纸包，放冰箱冷藏30分钟，我们操作这几步，就是为了使面团有层次感，越层次感越好，我以前做的油酥饼，也和这个做法差不多，不过是用食用油，还非常香酥，层次感很强。
冷冻，然后取出面团，把它揉长，切成小块，这样它就像是饺子皮，按照你家里的锡盒大小来切，不要太厚。
用锡纸包好，从中间向外捏住，将边缘卷在锡纸上，这样在烘焙时不会变形，这样蛋挞皮就做好了，放进冰箱冷藏备用。要是那时不吃就要冷冻起来。
咱们要做一些蛋挞液体，100克牛奶，2个蛋黄，加一勺白糖，搅拌均匀，滤除杂质，鸡蛋别过多，多了味道不好。
将蛋液倒入蛋挞皮，7分至满，也可加入葡萄干、蔓越莓干等干果，使口感更加丰富。
炉子上下火200度，预热5分钟，把蛋挞放进烤箱，烤20分钟，烤的时候要注意火候，避免烤糊，我第一次烤的时候，先离开2分钟，一会儿再回来烤，特别是最后几分钟，非常重要，因为每个炉子的温度都不一样。
表层金黄可以关火，这样美味的蛋挞就做好了，自己在家做，健康又省钱，喜欢的朋友收藏学习吧，我做了两次经验分享，其实并不难，做蛋挞和做酥油饼的做法是一样的，如果你觉得大面团不好操作，也可以分成小面团，单独做，效果也很不错。
这么做的蛋挞皮酥的脱渣，香酥可口
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