饼干是一种口感酥松或松脆的食品，以面粉为主要原料，加入 (或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤 等工艺制成。根据配方和生产工艺的不同，饼干种类也很多，其中香葱鸡片饼干很酥脆，伴着浓浓的蔬菜香味，深得消费者喜欢。

可是近期，厦门市市场监督管理局网站发布2020年第16期食品安全监督抽检信息。得知本次共抽检30大类1630批次样品，不合格18批次含有一批次的。

永辉超市-厦门市海天店（经营者为福建省厦门市湖里区海天路7-9号银都大厦一至三层永辉生活 厦门永辉商业有限公司海天超市）在永辉生活(手机APP)销售的标称伟龙食品有限公司生产的“伟龙食品”伟龙香葱鸡片饼干180g/盒（生产日期：2020年02月25日），经厦门海关技术中心检验发现，其中过氧化值(以脂肪计)检出值为1.2 g/100g，不符合食品安全国家标准规定的≤0.25g/100g。厦门永辉商业有限公司海天超市对检验结果提出异议，并申请复检，经福建省产品质量检验研究院检验后维持初检结论。

过氧化值超标主要反映这批“伟龙食品”伟龙香葱鸡片饼干中油脂已经氧化变质。

随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

对监督抽检中发现的不合格食品，市场监督管理部门及时启动核查处置工作，查清不合格产品流向，督促食品生产经营者履行法定义务立即采取封存、暂停生产或经营、召回不合格产品等食品安全风险控制措施，依法开展调查处理。对网络抽检食品及生产企业在异地的食品已函告生产企业所在地及网络食品交易第三方平台所在地的监管部门依法核查处置。