炒肉片，别再直接下锅炒，大厨教你2个窍门，又鲜又嫩，还很入味似乎不管猪肉涨到多少钱，它都是最受人们欢迎的肉类，看看菜市场上、超市里买肉的人，绝大多数都会选择猪肉，毕竟这是人们最熟悉的。冬天了人们更喜欢吃猪肉，买一块猪肉，拿一部分用来炖，再拿剩下的部分炒一炒，餐桌上的美食就丰富了起来。

炖猪肉，其实平日生活中并不常吃，只有偶尔有空、馋了的时候，它才会出现在我们的餐桌上。但是炒猪肉却不同，我们几乎每天都能吃到，再搭配上一些其他的蔬菜，炒出来味道更丰富了，是我们餐桌上的常客。

但是为什么很多人炒出来的肉片，又干又柴几乎嚼不动，而且还带着一股腥味呢？最根本的原因就在于方法没有用对。炒肉片，别再直接下锅了，大厨来分享2个窍门，炒出来的肉片又鲜又嫩，还很入味。接下来大家也跟我一块学习一下，就可以炒出更美味的猪肉了。

【炒肉片】材料：辣椒、猪肉、大蒜、生抽、老抽、蛋清、料酒、食用油第一：首先我们把辣椒处理一下，先放到水里清洗干净，然后再将其切成块状。如果不能吃辣的话，记得把里面的种子挖出来。

第二：接下来就是处理猪肉了，猪肉洗净后切片，接下来并非直接下锅炒，我们需要加上一个关键步骤，它就是腌制。往猪肉中加上一个蛋清、适量的生抽、少许料酒，抓拌均匀之后就开始腌制，猪肉腌制15分钟即可。

第三：锅中无需放油，直接烧热之后把辣椒放进去干炒，杀杀水汽，炒到表面微微变皱之后，就可以先将其盛出来了。第四：下面就是来炒猪肉，又是一个关键点，炒猪肉的时候，应该放稍微多一点的食用油，这样炒出来的猪肉才更香，而且肉质也会更嫩。

第五：锅中放上食用油，烧热之后把猪肉放进去开始炒，炒到猪肉变色以后，放生抽、老抽，再放上大蒜，将其炒匀。炒匀之后把辣椒也放到锅里，开始一块翻炒，炒制片刻后即可出锅。炒肉片需要掌握的2个窍门，第一个是腌制猪肉，让其更入味更嫩滑，第二个是多放油，炒的时候不粘锅，炒出来更鲜美更滑口。按照这样的方式，你也在家试试看吧，做出来的猪肉肯定更受欢迎。