在我们每日的三餐饮食里，既有日常生活中司空见惯的食材，也不乏鲜少露面的食材。像牛鞭、羊鞭、猪鞭这类食材，在日常生活中，我们鲜少品尝到。
实际上，牛鞭是一种具有大补功效的食材，尤其对于男性而言益处显著。当然，女性食用后，也能收获一定的好处。据相关研究显示，一根牛鞭所含的胶原蛋白比例超过95%，故而牛鞭堪称上等的美容食材。
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在民间，流传着牛鞭具有补肾气功效的说法，这一话题说起来，着实会让不少男性感到尴尬。毕竟，并非如“缺什么补什么”这般简单直白。然而，正是许多人这种片面的认知，使得牛鞭虽常现身于饭局，却成了人们谈及便觉难为情的话题。
倘若在饭局上遇到牛鞭这道菜，不妨浅尝辄止，即便心中有数，也权当不知，以免徒增尴尬。尽管围绕牛鞭存在诸多令人尴尬之处，但在世界各地，人们对牛鞭的认知却有着惊人的一致，皆视其为珍贵的滋补佳品。所谓“以形补形”，大抵便是如此看待牛鞭的。
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【红烧牛鞭】
做法：
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一.将牛鞭清洗过后，切成若干根等量的小段。
（小贴士：牛鞭上面的皮膜，可以买回牛鞭后先用厨房剪子剪去，避免身上粘有脏东西。）
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二.将切好的牛鞭冷水下锅，开锅后再转至小火，焯水10分钟左右将其捞出。
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三.牛鞭捞出以后，先沿牛鞭的尿道孔剪开，用指甲撕去尿道表面的薄膜。
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四.将牛鞭改刀至鞭花，切至薄片不断即可。
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（小贴士：改刀后的牛鞭不仅更有品相，而且也会更入味。）
五.热油过后，先下入姜片和辣椒爆香，下入牛鞭、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角、花椒煸炒3分钟至上色即可。
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六.锅内加入热水、葱结，煲90分钟左右，收汁以后就可以捞出品尝了。
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