说起面馆，中式的面馆强调的是各式浇头，日式拉面强调的是各式高汤。最近在上海发现一家小小的日式拉面，那个高汤得劲！

就在前京大道西侧，叫味浓三分，门头窄窄的，店面是那种狭长的像吧台一样的。所以一个人来吃最舒服，一个凳子，一个课桌的空间就够了。要是小伙伴太多一起吃，都没办法聊天。

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店里最值得尝试的就是一碗经典的日式豚骨拉面。不用浓汤宝，店里一口超大的铁桶就是用来熬汤的。每天几十斤的猪大筒骨和鸡骨架，足足吊个8小时熬制的浓汤。汤色乳白，期间可以看到工作人员用一个超大木棒当做搅拌棒，毫无精致体面可言。不断地过滤杂质，分离骨肉，但是就是这样略显粗暴的处理方式让人看着放心。

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这样的一碗高汤让人喝着放心，而且味道鲜美。店家用的面条也是有些讲究。用盐水和面，淡黄色小麦粉，最后压制成型，看着就有食欲。面条都被分好了份量，煮面的时候直接下锅就好。这样的面条煮出来劲道爽滑，可以一口气吸半碗。

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最后加上店里秘制的叉烧，老板用秘方熬煮，香辣入味。最后切成片，一块块红色肉片盖在汤面上，加上海苔，卤蛋点缀，成品可以随时拍广告大片了。

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店里还有不少专门为了秘制叉烧来的，点上一份米饭，点上一碟叉烧，叫个小菜，打上一碗骨汤，不吃面也能找到乐子。