【周末新菜】

山药羊肉煲

材料：

鲜山药250克，羊肉片50~100克，生姜3片，当归15克，食盐少许。

做法：

（1）鲜山药去皮，切块，切好即放入冷水中，避免氧化变黑。

（2）当归用清水洗净，沥干备用。

（3）羊肉片焯水去膻，不必熟透，焯后洗净。

（4）锅中加入适量清水，放入鲜山药﹑当归和生姜，中火煮沸腾，待山药五成熟时，放入羊肉片，小火沸炖10分钟。

（5）关火后加食盐调味，再焖2分钟即可，即可吃肉喝汤。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

《黄帝内经》有云：“冬不藏精，春必病瘟。”秋冬已至，寒气携潮，而羊肉味甘性温，即可温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；也可温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等。山药，味甘性平，是一味平补脾胃的药食两用之品，有利于改善脾胃消化吸收功能，还具有补脾，养肺，固肾，益精等功效。加上当归和生姜，温阳健脾养血，四者慢炖，温补提气的功效可相得益彰，是秋冬养生保健的佳品。

小贴士：

羊肉性温，一次不可食用过多，以防进补过甚，引起上火症候。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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