本文自【：食尚徐州，:ssxz0516】经授权，如需与原文联系

我相信这是所有朱火火的忠粉们听到朱火火米线馆开业应有的第一反应。

即便还没正式营业，也不能阻挡我迫切要盘一碗的渴望。虽然朱火火在徐州以龙虾成名，但真正朱火火的人都知道，朱火火集结的各色地道徐州味道，还有所营造出来的老徐州记忆，才是朱火火他吸粉无数的原因所在。

朱火火的一碗老味米线

是藏在这座网红龙虾馆里

最市井的味道

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“我这边经常晚上来几个人排好久队，然后就点碗米线，点些烧烤，咱家的米线，没有那么多花里胡哨的，你一吃就知道，就是咱徐州的老味。”

「牛肉米线」是朱火火龙虾馆唯一的一种口味，也正是这碗牛肉米线，让无数徐州人重新拾起徐州老味米线的味道。

“真正的徐州老味米线的香味，不是靠香料堆叠出来的，而是于食材本身的味道，米线的香、肉酱的香、牛肉的香，混合在一起，只用简单的调料，就能做出一碗徐州的老味米线。”

朱火火的牛肉米线的制作，听着简单到了极点，但做过餐饮都知道，要坚持下来却很难。

“很多米线店会在骨汤里加入鸡架降低成本，或者通过调料来弥补熬制时间不足造成的香味不够，我的人都知道，这在我这是根本不可能的！”

很多外地人都很奇怪，为什么在徐州叫“喝米线”,答案就在朱火火的牛肉米线里。

一锅牛骨汤不需要多余的高汤佐料，熬足4个小时，整锅汤颜色渐黄渐深，整个朱火火米线馆充斥的牛汤香味，让人垂涎。

骨汤打底，肉酱提味，再用小锅煮出的米线，味道怎么会差？

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趁热吃下肚能感觉绵软烫口，牛肉在充分吸收了汤汁后口感变得丰润。

即便是在辣油和肉酱的夹击下，牛汤的鲜味依然抢占味蕾，可想而知汤头的“功力”有多深厚…

柔韧爽滑米线在充分吸收了汤汁后口感变得丰润，夹着牛肉和白白的米线，混着一口浓汤，一口下去满嘴鲜香，偶尔入口的榨菜，更是让这口醇香惊喜连连，太过瘾了！

不论是一盘龙虾，还是一碗米线，不敷衍的朱火火的味道，从来都不会让食客失望。

除了牛肉作为添头，朱火火米线馆还特别推出了牛脸、盘肠，甚至单纯的肉酱米线，来增加朱火火米线馆的丰富性。

关于味道嘛，我就不剧透了，就留一句话：

喜欢吃牛脸、盘肠的，可以单点！

如果是一般的米线馆，也许你只能冲着米线来，大不了再搭配一些卤蛋、烤肠、卤鸡腿之类。

但朱火火龙虾馆向来是不走寻常路，作为最爱折腾的朱火火，龙虾馆都做成了各路徐州味道的集结地，米线馆自然也少不了其他米线馆吃不到的惊喜美味。

肉夹馍

今天要特别安利朱火火的肉夹馍。

本来为了减肥只是想小尝一口，但没想到，一口下去，完全停不下来，当场就干掉两个。

我就纳闷了，一家米线馆把肉夹馍做这么好吃是几个意思？

特别腌制的卤肉，完全掌握了西安肉夹馍的精髓。

肥肉吃了不腻，瘦肉五花满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

在剁肉的过程中汁水乱蹦，站在旁边的人口水直流…

面饼烤制的层次感十足，咬上一口，咯吱咯吱的酥脆，更是让肉夹馍的口感持续升华。不管你的饭量多大，来到朱火火米线馆，必须搭配一份肉夹馍，必须的！

藕粉

米线店卖藕粉，我也是第一次遇到。

纯手工制作的藕粉冒着香喷喷的热气，让你在炎热的夏天也忍不住为它买单！

丰富的料往里怼，满到都快要溢出来！

搅拌一下，浓郁的香味扑鼻而来，藕粉晶莹剔透、质地细滑，是特别有弹性的糊状，浓稠而有韧性。

一般情况下，我是不会尝试藕粉的，但今天还是没抵挡住诱惑，原来藕粉这么好吃，我的青春错过了什么？

蛙鱼

蛙鱼也是徐州地道老味了，但一般他更喜欢和炸串搭配，不过作为朱火火热销的单品，自然也得被拉来为米线站场。

看着漏勺把亮晶晶的蛙鱼从水桶里捞起，然后抖一抖，盛入宽口碗中。

眼睛直勾勾地盯着老板的手放上甜醋，榨菜，滴上两滴香油，那时口水已在嘴巴里漫延。

蛙鱼顺滑的口感像小鱼游过唇齿，酸辣甜咸带着冰凉，太适合这样的炎热天气。

自制酸奶

去朱火火吃龙虾，他家的酸奶也是必点项，酸奶都是老板纯手工制作的，没有任何添加剂。

纯白的酸奶混合着蜂蜜、花生碎、葡萄干，冰冰凉凉的送入口中，清新的气息多于酸的味道，不会为长肉增加一点负担，冰凉酸甜的口感，将米线带来的热辣，瞬间冲刷干净。

从朱火火开业至今

每年收到朱火火的惊喜

已经成为常态

我以为今年的惊喜只有淮海新天地的新店开业

但朱火火米线馆的开张

带给我的冲击远胜于新店的开张

没有外卖，也不单卖

觊觎了好几年的朱火火米线

从此以后终于可以单独安排上了

这碗老徐州味道的米线

你吃上了吗？