俗话说：民以食为天，一顿不吃饿得慌。

吃对我们来说是何等的重要。

潮汕牛肉丸声名在外，

可离了本土，

总是寻不到熟悉的味道。

所谓地道美食，简单点理解，

胜在一方水土的养育。

潮尚丸

便是吃货们绕不开的“必吃”美食。

不规则的孔洞，

Q弹爽脆的口感，

吃过潮尚丸之后，

别的丸子都成了将就。

Q弹口感，引爆舌尖。

高温煮熟后来一颗，咬开它，

口里爆满肉汁，小心不要烫到哦

潮尚丸选购新鲜宰杀牛腿肉，

并进行筋膜和油脂剔除。

肉质的选取是保证牛肉丸弹牙爽口的要素，

这也是潮尚丸与众不同的地方。

吃潮尚丸的时候再配上一碟沙茶酱，

那绝对是色味俱佳！

同时，这也算潮汕人吃牛肉丸的一种习惯。

和潮尚丸有关的乡愁，

大多数时候是一碗叫做“牛肉丸粿条/牛杂粿条”的食物。

牛骨、牛杂熬煮的清汤底，

几片嫩肉或牛杂，

再加上几颗极其弹性的潮尚丸。

捞一把雪白的粿条，

铺几叶生菜，

撒上“蒜头朥”（炸蒜蓉）

南姜末和芹菜粒。

三两分钟端上桌，

像喝粥、吃肠粉一样寻常，

就让人满足得要唱饶舌。

特别是湿冷的南方冬天，

坐在路边滚烫烫的一碗连汤带水嗖嗖下肚，

更让人满足得潮汕话广州话普通话混在一起唱饶舌。

最爱冬日里的牛肉丸粿条。

哪里的味道都没有这碗粿条来得好，

暖暖的，

一口喝下去的高汤，

仿佛又充满了能量。

微微带着牛肉的自然清香，

口水都止不住地流下来。

潮尚丸肉质细嫩，

口感爽脆，

至于粿条的宽窄薄厚，

即使在潮汕，

不同市镇居民的喜好也不尽相同。

比如潮阳人吃的粿条切得相对宽，

而揭阳人则偏爱细窄的粿条。

做粿条最出名的地方，

揭阳算一个。

不得不说，

自己在外最想念的食物，

就是一碗牛肉丸粿条汤。

肉丸爽脆的口感，

牛肉鲜美的肉质，

每一次咀嚼都是一次狂欢盛宴。

一颗特立独行的小丸子 | 用泉水做的丸