导语：炒木耳时，老是炸锅溅油？

大厨：1招就搞定，木耳鲜嫩甘旨不炸锅木耳是咱们常吃的一种菌类，实在多见的菌类根基上都是菌盖和菌柄相对大，水分很足量，而木耳和银耳这两种和别的的菌菇差别，它们的菌盖即是薄薄的一层，呈海浪状，许多株木耳连在一路就像花朵同样疏松悦目，不但外形和别的的菌类差别，口感也有很大的迥异。

不过它们的做法或是如出一辙的，都能够爆炒、炖汤、凉拌、做馅等等，滋味很不错。

木耳的养分代价很高，含有富厚的卵白质、钙质、维生素、矿物资和多种人体所需的微量元素，值得一提的是，木耳中的卵白质含量是牛奶的6倍，铁元素更是肉类的100倍之高，涓滴不浮夸，所以木耳也有“素中之荤”的名称。

木耳的做法许多，多见的有木耳炒肉丝、凉拌木耳、木耳肉片汤等等，滋味都很不错，木耳吃起来细嫩爽口，Q弹甘旨。不过烹调过木耳的同事应当的深有体味，木耳只有是在炒的时分，下锅就首先炸锅溅油，几何人每次炒木耳的时分都是“闻风丧胆”的，要么就离的恨不得十米远，实在凉拌大概是做汤倒还好，即是炒木耳的时分，一旦下锅就首先炸锅，很多所以也短长常头疼。大厨显露，木耳炸锅溅油只用1招就能放松办理，炒出来的木耳鲜嫩甘旨，惋惜无数人不懂，随着小编一路来看看详细是怎样操纵的吧。木耳炒肉丝的做法1.筹办好需求的食材，木耳、里脊肉、生姜、香葱、大蒜。

2.配料净水洗净，生姜大蒜切末，香葱切成小段备用。3.里脊肉净水洗净，沥干水分后切成细丝放入大碗中，再进入适量的生抽、食盐、料酒、姜末进入抓拌匀称，起码腌制15分钟守候入味。4.木耳提前用净水泡发，若是午时吃发起最佳是早上就把木耳放在净水内部泡着，如许木耳有充足的时间吸水，能够充裕的泡发。泡发好的木耳是有点通明状的，很Q弹，接着把木耳冲洗洁净，把根部掐掉。尤为是裂缝内部的泥沙要冲洗洁净，多换几次水。5.锅中进入适量的净水，大火烧开后把木耳下入锅中焯水，煮开后捞出，把木耳放在边上控水，水分最佳是彻底控干，如许下锅必定是不会炸锅的。6.锅中进入适量的食用油，油热下入肉丝疾速滑散，炒至肉丝变色后盛出备用。

6.锅中再加油，烧热后进入姜蒜末爆香，炒出香味后倒入沥干水分的木耳大火翻炒，翻炒1分钟摆布，倒入肉丝下去，进入适量的生抽、蚝油、食盐调味，疾速翻炒匀称，末了撒上葱花，炒出香味即可盛出装盘。在炒木耳的时分，把木耳的水分彻底控干，下锅是不行能炸锅的，这一点是很紧张的。不过彻底控干需求很长时间，咱们在炒菜的时分也能够没辣么长时间守候，辣么咱们也能够在冲洗木耳的时分，把木耳摘成小块，越小越不会炸锅，朋友们也能够尝尝。以上即是小编本日要跟朋友们共享的对于炒木耳的做法， 只需1招，木耳鲜嫩甘旨不炸锅，很适用。稀饭的同事记得给文章点个赞哟！