山东省棚室富硒辣椒绿色栽培技术

基金项目：山 东 省 高 校 设 施 园 艺 实 验 室 资 助 项 目（ ２０１８ＹＹ０４０ ）。

李 宗 珍，徐 友 信

辣椒（ Ｃａｐｓｉｃｕｍ 　 ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）属茄科辣椒属

作物 ，又名海椒、辣子、辣角、辣茄等，因其辛辣刺激的味道而受到人们的喜爱，是我国人民日常生活中重要的蔬菜和调味品，其在蔬菜中的产量仅次于大白菜。富硒辣椒为富含硒元素的辣椒，硒元素是人体必须的一种重要的微量元素，其具有增强机体免疫力、抗氧化、延缓衰老、保护视力、防治糖尿病和心脑血管疾病、保护肝脏、防癌抗癌等多种生物学功能。富硒辣椒较普通辣椒具有更高的经济效益，对于增加农民收入、提升国民身体素质具有重要的意义，该研究主要介绍设施富硒辣椒的绿色栽培技术。

１　 富硒辣椒产地条件

选择土层深厚、疏松、透气性好、排灌方便、近２～３年未种过茄科作物的田块，田块土壤以中性或微酸性的壤土或沙壤土为宜。

２　 品种选择

设施栽培一般选择早熟、耐低温弱光、耐寒抗病品种，如“尖椒 ３７ － ７４ ”“甜杂 ｌ 号”“中椒 ２ 号”“寿光羊角椒”等。

３　 富硒标准及人工补硒

我国富硒产品的相关标准制定还不完善，富硒蔬菜还没有具体的全国标准 。 １９９１年国家颁布的 ＧＢ　１３１０５ － １９９１ 《食品中硒限量卫生标准》中，规定了蔬菜中硒的最大允许限量，该标准被２００５年颁布的 ＧＢ　２７６２ － ２００５版代替，而硒的限量规定在２０１２ 版的 ＧＢ　２７６２ － ２０１２ 中被取消 。目前一般将硒含量在 １０～１００ μ ｇ ·ｋｇ－１ 的蔬菜定义为富硒蔬菜。

人工补硒常采用叶面喷施的方法，叶面喷施是在作物的生长适宜阶段，将含硒溶液施于叶面的一 种补 硒 方 法，一 般 在 辣 椒 苗 期、开 花期、结果期喷施，苗期施硒在定植前７～１０ｄ进行，每６６７ｍ２施富硒营养液（纳米硒含量 ≥０．５％ ）１５ｋｇ ；开花期和结果期各喷施 １ 次，每 ６６７ｍ２施富硒营养液３０ｋｇ ；此外，在采收时，也可每采摘１次，增施１次含硒的微生物肥。辣椒硒含量按照《食品安全国家标准食品中硒的测定》（ ＧＢ　５００９．９３－ ２０１７ ） － 氢化物原子荧光光谱法测定硒含量 。

４　 育苗

４．１　 种子处理

温汤育种，采用５５℃的温水浸种１５ｍｉｎ，然后温度降到３０℃维持５～６ｈ ；浸种后，湿纱布包好在３０ ℃的环境下催芽，待７０％以上的种子露白后，即可播种。

４．２　 营养土的配制

营养土采用农家肥和田园土配制，田园 土要求近 ３年来未种过茄科作物，农家肥要充分腐熟，二者比例为 ６∶４ ；拌土时每立方米加入过磷酸钙 １ｋｇ 、磷酸二氢钾０．２ｋｇ 、 ５０％多菌灵粉剂０．１ｋｇ ；也可用草炭、蛭石、珍珠岩配制无土培养基质，三者按６∶３∶１的比例混合，每立方米基质掺入三元复合肥和有机肥各１ｋｇ 。

４．３　 播种

早春茬大棚栽培一般于 １０ 月中下旬播种育苗；日光温室越冬栽培，一般于 ８ 月中上旬育苗。提倡采用护根育苗方式，可缩短苗期，省时省力，如采用穴盘育苗，播种前，将育苗基质装好，提前浇足底水，水下渗后播种，每穴 ２ 粒，细砂土覆盖，然后覆盖塑料地膜保温。

４．４　 苗期管理

出苗前，白 天 气 温 ２８～３０ ℃ ，夜 间 １８～２０℃ ，地温不低于 ２０℃ 为宜。出苗后，为防止徒长，白天气温２５～２７ ℃ ，夜间１６～１８ ℃ ；在保证温度的前提下，遮盖物尽量早揭晚盖，以保证幼苗足够的光照条件；苗期湿度控制，苗土干燥时适量浇水；早期一般不需要施肥，在中后期，可叶面喷施０．２％ 的磷酸二氢钾和尿素混合溶液，７ｄ 喷施１ 次，喷施 ２～３ 次。移栽前 １ 周，降低温度炼苗，白天气温保持 ２５℃ 左右，夜间 １０～１２ ℃ ， ３ｄ 后白天气温降至２０℃ ，夜间８～１０℃ 。

５　 定植

早春大棚栽培于 １２ 月中旬定植，越冬日光温室栽培于 １０月中旬定植。幼苗长至４～６片真叶时，选晴好天气定植移栽，在定植前整地施肥，结合深翻，每６６７ｍ２施腐熟有机肥４　０００～５　０００ｋｇ ，磷酸二铵２０～３０ｋｇ ，三元复合肥 ２０～３０ｋｇ ，混合耙平起垄，南北做垄，高垄栽培，垄高 ２５～３０ｃｍ ，垄宽８０ｃｍ ，垄距５０ｃｍ ，双行定植，行距５０ｃｍ ，株距２５～３０ｃｍ 。

６　 定植后管理

６．１　 温度管理

缓苗期保持高温、高湿环境，白天气温２８～３２℃ ，夜间１８～２２ ℃ ，湿度为８０％左右；缓苗后适当降低温度，白天气温 ２５～２８ ℃ ，夜间 １８～２０℃ ，日温超过３０℃要及时通风换气，夜间温度不能低于１４ ℃ 。定植 ４～５ｄ 后，可适量浇 １ 次水，果实开始采收和收获盛期分别灌 １ 次水，水量应逐步加大。

６．２　 水肥管理

采用滴灌方式浇水，根据天气、土壤墒情以及秧苗长势决定是否浇水，门椒坐住后，开始浇水，结合浇水，每６６７ｍ２追施尿素１０ｋｇ ，硫酸钾７．５ｋｇ ；对椒出现后进行第 ２ 次追肥，每 ６６７ｍ２追施氮磷钾复合肥 ２０ｋｇ ；结果盛期，每 ７～１０ｄ结合浇水施肥氮、磷、钾三元复合肥 ３０ｋｇ 。

门椒 开 花 １ 周 后，每 ６６７ ｍ２追 施 磷 酸 铵３０ｋｇ ，硫酸二铵 ２０ｋｇ ，硫酸钾 １０ｋｇ。自第 １ 次采收后，一般每采收 １ 次，追施三元复合肥 １ 次，每 ６６７ｍ２追施 ３０ｋｇ 。

６．３　 植株调整

门椒坐住后，选择晴天及时抹除门椒以下的侧枝和侧芽，及时摘除植株内部老叶、病叶、弱枝、徒长枝。在辣椒生长后期，适时剪除顶部辣椒枝叶及过多过小的辣椒幼果。

７　 病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，优先采用物理、生物防治技术，辅之化学防治 。辣椒幼苗期常发生猝倒病和立枯病，生长期则常发生疫病、灰霉病、猝倒病、炭疽病、根腐病等，病害的防治主要是加强田间管理、采用优良抗病品种、实行轮作等农业防治措施，若采用药剂防治，则常使用的药剂主要为多菌灵、百菌清、甲基硫菌灵、波尔多液以及一些复配农用杀菌剂等；虫害主要有蚜虫、白粉虱、菜青虫、蓟马、红蜘蛛等，可用防虫网、黄板诱杀等物理措施防治，药剂可用阿维菌素、吡虫啉、除虫脲等。

８　 采收

果实变硬后即可采收，门椒要适当早采收，以免因坠秧造成落花，从而影响上层果实充分生长及后期产量。