“北有北京烤鸭，南有广式烧鸭”

烧腊之于广州人，就像糟卤之于上海人。

广州老街上开了20+年的

「烧腊小排档」来了!

专做地道街头烧味

爆单王【脆皮吊烧鸭】

只选45-50天的广东麻鸭做

明炉吊烧才正宗

皮薄肉嫩还爆汁，一口圈粉！

10+种街头烧腊卤水

老广师傅钻研半辈子的拿手好菜

统！统！来！了！

人均才40+！想吃地道烧味就来这

■ 广州老街开来的「烧腊小排档」 ■

被街坊们爱了20年

烧腊是广州人餐桌上家常又不可或缺的部分。金灿灿的烧鸭、亮晶晶叉烧、糯叽叽的凤爪…上能佐酒，下能果腹，每每经过烧腊店，都忍不住切上一点带走。

老广吃货爱了20+年的

烧 腊 专 家

▼ 来上海了 ▼

①……在广州老街上开了20多年的烧腊档

②……和烧腊打了大半辈子交道的老师傅

③……被街坊邻居们口口相传的卤水烧味

这次，全来了！

■ 爆单王【脆皮吊烧鸭】 ■

明炉吊烧才正宗

▲港式脆皮烧鸭
“北有北京烤鸭，南有广东烧鸭”。第一次来这家店，可以从老店的“爆单王”脆皮烧鸭开始认识它。

45-50天的广东麻鸭才有资格上桌

老板选鸭子的挑剔程度丝毫不亚于选老婆：5-5斤半的散养麻鸭，每只都是土生土长的广东籍。只选45-50天的，相差一天都不行。

现点现切，皮脆肉嫩还爆汁

外皮烤得金黄酥脆，薄到透光，咬下去微微沁出油花，美妙~

麻鸭肉质紧实，鸭骨带香，细嫩的鸭肉入口，丝丝缕缕都在撩人

层层的嫩肉间蓄着汁水，吃起来肉香四溢，口口生香。烧鸭明炉现烤，明档现切。蘸上一点酸梅酱，浓香中又带一抹酸甜，怎么吃都吃不腻~

■ 老广师傅钻研了半辈子 ■

人均40+吃遍烧味头牌

别看烧腊只是粤菜基础款，但一个好的烧腊师傅要经过起码20年的历练。这里直接请来广州的老法师，钻研半生的招牌菜，人均40+就能刷！

用传统老方子，手熬叉烧糖做叉烧

▲蜜汁瘦叉烧 | 秘制肥叉烧

他家瘦叉肥叉兼备，西班牙猪梅肉和去皮猪五花，要在手工熬制的“叉烧糖”里腌一个半小时才进烤炉。琥珀般红亮的色泽，看着就馋了~

叉烧淌着蜜、漏着油，轻轻一咬就渗出丰盈的汁水。深扒君最喜欢肥叉，融化的油脂包裹住Q弹的精肉，于甜蜜的脆皮外再加一层柔润的口感。

尝到花香的秘制豉油鸡

▲玫瑰豉油鸡

3个月大的清远鸡，肉质正是最最细嫩的。浸润了师傅秘制的豉油，每一口都有滋有味~

▲白切鸡

广东人吃鸡有千百种方式，白切鸡也是其中很有代表性的一种。色泽清润、皮爽肉滑，没有多余的调料，本真的味道，就足够好吃。

■ 深藏不露的功夫卤水 ■

用20+种香料吊味

▲卤水鹅翼 | 五香卤蛋 | 卤水鹅肾

烧腊和卤水，总是形影不离的。他家每天清晨就要开熬一锅大骨汤，接近中午才算完成。20多种香料吊味，连香油都是自家榨的，这味道别处可寻不着~

只选不超过2个月的"妙龄卤鸽"

▲金牌乳鸽

他家的鸽子是卤着吃的，只用不超过2个月大的“妙龄鸽”，皮肉紧实，在卤汁里那么一炖，简直香气入骨。用它下酒，越喝越有味~

“喝”花雕酒的猪手，先蒸后卤

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▲五香猪手

胖墩墩的猪手外表喜人，弹润软糯的口感更是叫人爱不释口。每只猪手在下卤汁前都要先蒸一上午，充分吸收了花雕酒的香气，肉香也变得更加醉人啦~

最低20+！解馋管饱一人食

▲四宝饭 | 烧鸭饭 | 叉烧饭 | 乳鸽饭

店里还有碟头饭，一人食或工作餐都不错。色泽鲜亮的烧腊卤水，衬着酱汁米饭一起下肚，最低只要20+元，再加6元还能来一份老火靓汤，性价比不要太高！

■ 开在家门口的烧腊排档 ■

把市井街头搬进店

走进店里，就能想象出广州人每天排队买烧腊加餐的场景。这里既能随点随吃，也方便打包带走，在家终于也能吃到正宗老广烧味啦~

人均才40+！

想吃地道的烧味就来这

即将登陆倒计时⏳

店名：尚下酒烧腊小排档

人均：40元

静安店

地址：静安区江宁路99号1-2层

*2021年1月8日开业

2021年1月8日-2021年1月15日8.8折（含外卖）

南桥店

地址：奉贤区通阳路449号

*2020年12月26日开业

2020年12月26日-2021年1月2日8.8折（含外卖）