这4种食材，不焯水不能吃，再懒也别省这1步，最后一个尤其要注意

经常在厨房做菜的朋友都知道，在烧菜之前，有一个步骤是非常重要的，那句是“焯水”，很多的食材都是经过焯水这一步才可以烹饪出美味的佳肴，如果省略了这一步，不仅是口感上受到不少的影响，营养也会大打折扣，还有可能带来健康上的危害，下面小宁就带大家了解一下，日常哪些蔬菜在吃之前一定要提前焯水，一起来看一下吧！

一、草酸含量高的蔬菜

草酸可以和钙结合，不仅会阻碍人体对钙的吸收，形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险，而且对于肠胃不好的人群，草酸还有可能刺激到胃黏膜，从而引发胃部不适。而且草酸高的食物，通常吃起来会比较涩口，比如：菠菜、苋菜、鲜笋、茭白等。

那为什么草酸高的蔬菜要焯水呢？因为草酸是溶于水的，高温沸腾的水可以帮助草酸更快的溶于水中，所以焯一下水能大大减少蔬菜中的草酸含量。叶子菜的焯水时间相对短一些，烫煮到菜叶颜色变深就可以了，大约15秒左右即可；而笋、茭白和苦瓜就要焯水时间长一些了，基本要到炒熟的状态才可以，不管是煮汤还是烧菜，都是同样需要焯水以后再开始烹饪。

二、亚硝酸盐含量高的蔬菜

亚硝酸盐这个词，想必大家都不陌生了，过量的食用亚硝酸盐，会给身体带来一些安全风险。就像我们北方人喜欢吃的腌菜，大家都知道在腌制第7天到第21天不能食用，就是因为亚硝酸盐含量高，日常生活中，除了腌菜以外，新鲜蔬菜也是含有亚硝酸盐的，一般情况下每1千克中，亚硝酸盐基本不会超过1毫克，所以不用太担心。

但是！香椿可不一般，它的亚硝酸盐含量还挺高，所以香椿在吃之前是一定要焯水的，依据香椿重量的多少，放入水中焯水15-45秒即可，这样就可以让亚硝酸盐含量达到安全的范围了，而且焯水这一步还可以保证香椿翠绿的颜色，去掉原本苦涩的味道哦。

三、生吃有可能食物中毒的食物

我们都知道，有很多食材都生吃有毒，比如：扁豆、四季豆、新鲜的黄花菜等。新鲜的黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，别看名字很别致，它吃到肚子里会在体内转化成“二秋水仙碱”，那就对身体健康有害了。还好这种物质同样溶于水，用开焯烫后彻底煮熟就可以吃了，当然一次也不要吃太多，不超过一两即可。

而像扁豆、四季豆这类食材，如果没有充分烧熟的话，就会引起我们食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等一系列问题，所以，豆类一定要焯水后，彻底烧熟才可以食用。

以上四种食物，大家在日常食用的时候，一定要记得焯水，否则影响身体健康，看完觉得有用的话记得分享给你身边的朋友哦！