我认为我的生活创造力是根源于领悟力，而我的理解力就是奠基于母亲经常为我做这样的小分析。在我与母亲相处的时日中，她对我工作上的叮嘱总有美的教导，而不是刻板的要求。

陪伴每个父母和小孩，成为更好的自己。

让每位父母、教育工作者，都有能力，以生命滋养另一个生命，带领孩子，走向海阔天空的未来。

作者：蔡颖卿

亲子教养作家，一个极力主张以家事实作与生活关怀落实教养的母亲。著作有《妈妈是最初的老师》、《在爱里相遇》、《我想做个好父母》（《安定的妈妈有力量：教养在生活的细节里》）等书，亲子天下专栏作家，在亲子天下专栏里的笔记是为了要分享对生活与爱、行动与力量的认识。

在一年当中，「冬至」是我最爱的一个节日，虽然冬至不像中秋、端午与过年那样地被大肆庆祝，却是我认识母亲如何把娘家与夫家的生活习惯融合在一起的温暖节日。

每当与人谈起各自家庭的生活习惯时，有些朋友指出他们的习惯是依从父亲或母亲的原生家庭，有些弄不清来源，另有一批朋友则跟我一样，理家的母亲已经巧妙地糅和了双方家庭的生活习惯，在维持传统中，又自创了新生家庭的文化。

通婚后的家庭要彼此适应的细节很多，最具体的当然是食、衣、住的方式，居住与穿衣两项往往受到合并生活的现实所限制，或跟随物质发展而不能不有大改变，唯有饮食习惯是最容易掌握或保留下来的风格。

小的时候，每到冬至，家中的咸汤圆一定有两种。一餐是用红葱头、香菇、鱿鱼在热锅中爆香所煮的碎肉汤，当中浮荡许多小白汤圆，汤圆之间有新洒的香菜与芹菜末，热闹可爱；这是母亲婚后从奶奶的厨房学来的，也是父亲从小熟悉的冬至餐点。

即使在爷爷奶奶并不与我们同住的某些年间，母亲还是一定会做我们称为「白汤圆」的这道客家美食。她交代负责搓汤圆的孩子们，要谨守的工作细则是：把要煮成咸的小白汤圆搓得稍大一点才扎实；把要煮甜汤圆的红白丸子揉得小一点才「幼秀」。

我长大后工作这三十几年中，不停有人问我，我的美感教育得自何方？又可曾受过任何特别的训练？仔细想一下，我认为我的生活创造力是根源于领悟力，而我的理解力就是奠基于母亲经常为我做这样的小分析。在我与母亲相处的时日中，她对我工作上的叮嘱总有美的教导，而不是刻板的要求。

想想看，母亲的交代多么合于美食的情理：作为主食当然要扎实才能饱胃；而作为甜品，如果不够秀气，岂不在饭后撑坏了已经八分饱的胃口？

美的感受与体现真是一点都不远，在我与母亲相处的时日，工作的叮嘱之中，总有美的教导。

另一餐，我们会吃母亲少女时代在旗山娘家学会的鲜肉汤圆。

精肉拌细葱的馅，被包在如乒乓球大的汤圆里，煮熟后与高汤、茼蒿同盛在大碗中，白的白、绿的绿，构图简单，内容精实，是我们每年都引领期待的佳肴。

如果所做的鲜肉汤圆有剩，母亲就把它压扁了，煎成糯米鲜肉饼，做我们午后的点心。如果没有肉馅了，但剩下糯米团，母亲就把米团揉成拇指大小，油炸后沾细白砂糖做成“白糖粿”，那也是我们最爱的点心。

母亲的双亲都是福建人，从旗山嫁到台东的她，进入了汕头与梅县组成的婆家。她在生活中努力学习，并以最自然的方式为孩子保留了我们对祖辈的认识。

有时候我不禁想，如果母亲并不尊重夫家的生活习惯，也许我这一辈子都不会像现在那么喜欢咸味的小白汤圆；我也一定不会在结婚之后，那么地想要了解并尊重夫家地传统，凡事向先生打听他童年的习惯。

维持一个家的传统，可以视为麻烦，也可以珍为礼物。 我的母亲就是以后者引导我，大大增强我婚后适应另一个家庭的能力。我更喜欢母亲做这些工作时所展现的喜悦，养成了我对工作不畏繁琐的健康心态。

在台东成功镇长大那几年，母亲总在冬至前泡糯米，再托隔壁阿婆用她家的磨台磨成浆。软软的米浆被装在棉布袋里是不成形的，母亲请我协助她，把米水袋绑在一只长条凳上，再用绳子缠绕前后，压出水分做“粿脆”。看着水从布的织眼中慢慢滴出，儿时的我，对节庆的快乐也跟着节节升高，并永留心中。

脱水过后的米浆固化成块，母亲从棉布袋取出后，我们这些孩子就可以大展身手。无论是搓汤圆或包汤圆， 母亲什么都会让我们做，她知道训练我们比阻挡或责骂更省时省力，因此我们从小就成为父母各方面的帮手。

父母亲对我的生活教育都是根据于需要，因此，项目总是细琐，但对亲子彼此都很有帮助，我也因为能经常练习而能将“完整”与“不厌”视为工作习惯。

几十年后，大家已不再为冬至泡米磨浆了，因为随时都可以在超市买到糯米粉，一调水，就可方便地包汤圆。虽然，我承认用米磨出浆再脱水做成的汤圆比较好吃，但我了解，最可贵地并不是食物本身，而是那个家家户户自己动手的年代，父母的身影中总有勤劳力行的榜样。

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动手做桂圆红枣汤圆

材料： 桂圆干、红枣、糯米粉、二砂红糖

做法：

1. 取少量糯米粉，依比例调水后揉成米团，再用水煮熟待凉。

2. 把预计要做汤圆的糯米粉先量好，依每种品牌的建议水量加入2/3的水，再加入已煮好的糯米块（做法1）一起揉搓成米团。如果觉得米团太干，再一点一点加水调整，使米团能够轻易离手，又不会干裂。

3. 这些米团可用来搓汤圆或包馅，无论水煮或煎都很好吃。

4. 所有搓好或包好的汤圆要另起锅用水煮熟，再加入咸或甜的汤中。请不要在已经调味好的汤中煮汤圆，因为这会使汤混浊。

★小分享：以米浆脱水而成或以糯米粉调水和成的米团，黏性都不够，很容易龟裂，所以，需要把一小部分先煮熟做为黏稠剂。记得孩童时期受母亲教此工法时，很惊叹大人什么都懂。

**原文章标题：饮食习惯是一个家庭的风格

文章收录在《安定的妈妈有力量：教养在生活的细节里》
（蔡颖卿著，北京时代华文书局出版）

(图片来源：北京时代华文书局提供）

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