提到冬季滋补，首先想到的就是羊肉，老话说“一冬吃羊肉，冬季暖洋洋”，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，味道鲜美，肉质细腻，富含优质蛋白和脂肪，能够为身体补充热量、提供营养，历来被视为补阳的佳品之一。 北方常有冬至时节吃羊肉的习俗，此时炖上一锅羊肉汤，既能抵御风寒、补充热量，又可滋养身体，实在是一举两得的美事，明日冬至，记得给家人喝胡萝卜羊肉汤，做法分享给大家。

胡萝卜羊肉汤

1.羊肉冷水浸泡5小时以上泡出血水，期间多次换水。这是我泡了9小时的效果，颜色发白。

2.将羊肉冷水下锅，倒入适量料酒，目的是去膻味大火煮开撇去浮沫，这是膻味的来源。

3.热锅冷油烧热，放入适量的花椒粒和姜片爆香，倒入羊肉翻炒，放5小勺盐炒匀。

4.炒熟后放入炖锅中，再加几片生姜，加入足量开水煮沸。

5.用油爆香辣椒会更辣，所以这里煮沸后加入干辣椒和火锅底料。目的是为了去膻味。前面做的干豆角炒肉里面放了3个，已经辣得不行，所以这边减少一些，实际是加一把。

6.羊肉煮沸40-50分钟以后，加入胡萝卜。我加了5根大的胡萝卜，不知道有多少克，不喜欢吃的可以少加。加入胡萝卜以后，煮1个小时。然后加胡椒粉、味精和盐调味就可以出锅了。