近日，火遍全国的重庆菜馆九锅一堂来到武汉，首家店就在群光百货7楼。

九锅一堂起源于重庆，近年来逐步发展壮大，现在全国16个省市共有116家分店，堪称川菜馆里的“大户人家”。

重庆第一锅——毛血旺

九锅一堂的首推荐菜品。

力求呈现最正宗的传统毛血旺味道。火锅味浓郁，辅料配菜多达十多种，除了传统的猪血、毛肚、豆芽、黄喉，还添加了鳝鱼、虾滑、肥牛、梅林午餐肉、藕片、黑木耳等。

高汤打底，加入传统香料熬制，滋味浓厚，是以往到重庆才能吃到的地道风味。

酸菜鱼火锅

称为“可以喝汤的酸菜鱼”，少油减辣，吃鱼前，先喝上一碗鱼汤，味道透出鱼肉的鲜美、泡菜的酸爽，很是开胃。

尤其是泡菜，很值得说道说道——采用非物质文化遗产的乐山土门泡菜，手工泡制、自然发酵、没有任何化学物质添加，乳酸菌丰富，口感酸脆爽口。汤里的财鱼鱼片，完全无刺，老人孩子都可以放心吃。

歌乐山辣子鸡

在全国100多家门店都很热销。经过稍许改良后，鸡块变得肉多骨少，透着重庆辣子的麻辣酥香，越吃越上瘾。

酸萝卜老鹅汤

酸萝卜也是取自土门泡菜，搭配生长期达3年以上的大白鹅，文火熬制三四个小时出锅，香气扑鼻。汤汁鲜美中少了份油腻，添了份酸萝卜自然发酵后的微酸，爽口又开胃，鹅肉嫩而不柴。

潼南秦氏老豆干

为还原九锅一堂创始人儿时舌尖记忆的传统味道，大厨专门前往潼南县上河镇唯一一家祖传豆制品专营店拜师，将这道制作工艺复杂、需耗时四五个小时制作而成的传统风味豆干学成回来，成为店里的人气菜品，吃过的客人都说它“豆香浓郁，口感细腻，与平日所食豆干完全不同。”

永川糖心皮蛋

也是一道重庆传统地方名菜，蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。配上麻辣酱料，简直是佐酒下饭神器。

川味腊肉腊肠

一定要隆重推荐，腊肉香而不咸，肥瘦适宜，太好吃了，一桌人瞬间秒光。

红糖锅盔、红糖糍粑、重庆小面等小吃全是后厨手工制作而成，味道巴适得很！

尤其是山城小汤圆，是厨师从台湾学习改良而来，结合四川汤圆特色，以银耳汤打底，作为餐后甜品深受客人青睐。

一桌好菜离不开一瓶好水。为了得到一瓶好水，店家曾在全国各地寻找，但都不太满意。2017年时，老板在敦煌发现了这瓶杏皮水。

以当地特产枸杞、杏皮等植物新鲜熬煮的茶饮，酸甜可口，老幼皆宜，不含任何添加剂，保质期只有十几天。它来自一户传统手艺人家，亦是当地唯一的非物质文化遗产。老板果断将其专供权买下，成为全国餐饮店中仅九锅一堂独有指定用水。

这款杏皮水搭配重庆菜，解油解腻，健康养生。据说，女性长期喝对皮肤特别有好处，因其添加了藏红花等活血补血等食材。

除了以上这些特色菜品，其他很多菜也都颇有亮点，频频打动味蕾。

口水鸡

綦江盐菜回锅肉

香辣牛蛙

灯影牛肉丝

哪怕就是桌上赠送的几碟开胃小菜或是为客人准备的免费零食也都好吃极了。