在繁华的城市，我们经常听到的是车水马龙的声音，那噼里啪啦的柴火声已经许久没听到了。

最近一位东北72岁奶奶走红，因为她经常在网上直播烧柴火给网友听，她说现在城里人很少听到烧柴火声，想给大家缓解焦虑情绪治治失眠。

在城里的人因为工作压力，焦虑失眠已经成为常态，如果能听听这原生态的柴火声，的确很治愈。

不得不说烧柴火的声音让人很舒服，感觉又回到童年在灶边的时候了，听着炒鸡解压。

在直播过程中，奶奶还顺手教网友做小鸡炖蘑菇，美食君想到小时候奶奶做的柴火饭，和现在的精致美食比会有种特殊的香味，已经许久没吃到过了。
吃惯了城市的饭菜，偶尔吃吃柴火饭也能治愈焦躁。听柴火声＋吃柴火饭=双倍治愈。
快和美食君学做这些好吃的柴火饭吧，没有柴火照样能做。

柴火洋芋饭

有些地方的方言管土豆叫洋芋，有的洋芋个头不大，但绵软甘甜，做柴火土豆饭非常美味。

用料：土豆和剩饭。
做法：
1.土豆去皮并切成半厘米厚的片。
2.锅中入油，放入土豆翻炒，加适量盐，加入没过土豆一半位置的水，加盖转小火焖煮。
3.水还剩约三分之一的时候将每一片土豆片贴在锅壁上，这样每一片土豆都会起锅巴，把米饭倒在中间，继续加盖焖煮。
4.水干后不要急于打开盖子，继续焖几分钟，土豆才会起锅巴。
5.底部翻开每一片土豆都有焦黄的锅巴，很香。这样就可以盛起来吃了。

锅巴饭

小时候最喜欢吃锅底里的锅巴，淋上汤汁夹点咸菜辣椒，超级简单的美味！
现在都是用电饭煲煮饭，基本上吃不到锅巴了，然后尝试用液化气和普通铁锅做锅巴，一次就成功！

用料：剩饭。
做法：
1.把剩饭搅散。
2.放入锅底铺平，边压边铺，缺哪儿铺哪，尽量薄一点。
3.铺好后来小火，一定要小火，慢慢烘烤。
4.煎到底部些许金黄，翻个面儿再稍微煎一下就出锅。
5.为了方便后续的油炸和造型的好看，也为了吃起来方便，切了它！
6.锅里放油，开始炸锅巴。
7.炸成焦黄色出锅，至于炸到颜色什么程度，看个人口味，我家喜欢吃焦脆的，就颜色深点。夹点咸菜啥的，再沾点剩菜的汤汁！偶买噶人间美味！

湘西社饭

艾草、腊肠和腊肉，伴着糯米的清香，不用吃菜，单吃这一碗饭都很香。

用料：腊肉一小块、腊肠一根、艾草适量、去皮香花生适量、香葱适量、糯米1斤、粘米参半或4：3。
做法：
1.腊肉腊肠切丁，备好香葱、去皮香瓜生。
2.艾草留最上面的嫩叶尖，老叶摘掉！洗净放水里揉去苦水，水不绿就可以了，沥干水分再剁碎，不要太碎最后放入锅里炒干备用。
3.腊肉腊肠放锅里爆炒，出油。
4.小火放入备好的艾草花生，最后关火放入香葱翻炒。
5.糯米1斤，粘米参半或者4：3也可（以免太糯），放入开水中煮至半熟，记得要时刻搅拌哦。
6.糯米粘米煮至半熟倒掉开水，再放入炒好的配菜。
7.用力搅拌均匀，倒入电饭锅可以煮啦！

农村柴火饭

在城市里也可以做，不要任何下饭菜，一吃就是好几碗，味道棒棒哒！

用料：油适量、盐适量、水半碗、米一小碗、土豆15个、辣椒面2勺。
做法：
1.水开下米煮到七成熟，沥出。
2.这是沥出来的米饭，个个晶莹剔透，圆润饱满。
3.锅放油，把土豆炒出香味，加点辣椒面。
4.把沥出的饭倒在上面，加半碗水，接着就等着小火候慢慢煨30分钟。
5.听到锅里滋滋啦啦就是没水啦，退火熄灭大柴，再等五分钟。

柴火香干

除了饭，很多菜也能做出柴火味，不如有些菜加入熏肉或香干，给原本平淡无奇的菜品增加浓浓的香味。

用料：干尖椒、武冈柴火香干、湖南熏肉、青蒜、生姜。
做法：
1.香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用。
2.锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香。
3.下入熏肉炼制。
4.待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒。
5.倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）。
6.等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了。

柴火豆腐

豆腐也能做出香香的柴火味。

用料：豆腐500g、熏肉80g左右、熟盐蛋黄3枚、姜大葱盐鸡精胡椒粉淀粉。
做法：
1.准备好食材。
2.豆腐切成7x3cm左右长方形厚度l.3cm左右，中间如图挖开v字型，另一边不要切断，盐蛋黄压扁塞入豆腐中。
3.豆腐两边煎金黄。
4.下油炒香姜片熏肉，加入500毫升左右凉水，放入豆腐，加入盐胡椒鸡精大葱末大火煮沸再中火闷煮五分钟最后加入水淀粉煮开。

柴火紫苏土豆片

农家的柴火土豆，永远都能勾起人的食欲！每次在乡下我都能破天荒的干掉两碗饭。

用料：土豆、紫苏、盐、干辣椒末、生抽、植物油。
做法：
1.土豆切片，用小一点的土豆。
2.新鲜紫苏叶切末。
3.热锅内加入适量油烧至冒烟，下土豆片翻炒。土豆片状态慢慢改变，土豆片刚好炒熟的时候加入适量盐、干辣椒末、新鲜紫苏末。
4.再加入适量生抽增鲜，翻炒均匀。
5.柴火烧得太旺，锅内有点干了，加入一点点水快速翻炒。
6.水收干，土豆看上去有点像挂着浓稠的汁一样便可以起锅装盘。
7.紫苏特殊的香味跟土豆融合在一起，真的好赞。
这些柴火饭你学会了吗？在城市中奋斗的你偶尔吃吃童年的柴火饭，很是治愈呢！