大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：冬天吃饺子，我家最爱此馅，比白菜香比萝卜鲜，鲜嫩多汁还解馋
前段时间偶然在朋友家吃了一次荠菜馅的饺子，我便时常想念那个味道，鲜香嫩且汁多，不用任何的蘸料也能吃得过瘾，荠菜和猪肉做馅，别提多美味了，冬天的荠菜虽说不如春天的新鲜，但香味还是很足的，我买了一大把荠菜做饺子，家人竟都非常喜欢，这馅的饺子比白菜的吃着香，比萝卜的更鲜，好吃解馋，我自从做了一次家人时不时点名要吃，不得不说荠菜馅的饺子很吸引人，每次煮一锅，上桌都能被家人给吃光，下面我便将荠菜馅饺子的做法分享大家。
荠菜馅饺子的做法：
备用食材：猪肉馅150克，荠菜300克，食盐少许，葱姜共10克，鸡蛋1个，生抽1勺；
制作过程：第一步，新鲜荠菜一大把，将其老根以及发黄、发蔫的叶子摘去，放入盐水中浸泡一会，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油；
第二步，将荠菜放入在开水锅中焯烫，待再次锅开，将荠菜捞出过一遍凉水，挤干水，将荠菜剁成碎末，猪肉馅准备出适量，事先将其剁好，尽量选择肥瘦相间的；
第三步，猪肉馅中磕入一个鸡蛋，加上少许的白胡椒粉、葱姜末、生抽、食盐，分次少许加入半碗水，朝着一个方向搅打至上劲，让水充分打入肉馅中；
第四步，放入荠菜，充分搅拌均匀，荠菜肉馅便做好了，面粉中加水揉成面团，松弛半个小时后，整理成饺子皮，放入馅料将其捏好，如果做得多可以放冰箱冷冻保存；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子，煮至全部浮起，且饺子皮有些肿胀的时候，就说明熟了。
小编总结：饺子当然是现吃现做更好，但对于上班族来说，平常没有太多的时间做饭，便可选择在闲暇时刻多包一些饺子，放冰箱冷冻保存，随时想吃便可下锅一煮，10分钟时间就能吃到一份营养更美味的食物，饺子蘸着醋汁吃，或者是做成汤的都行，完全可以按照个人喜好选择，冬天我家便非常爱这荠菜馅的饺子，比白菜香比萝卜馅，做好的饺子个个饱满多汁且鲜嫩，比速冻饺子强多了。烹饪小技巧：
1、荠菜中含有草酸，因此要事先焯水，焯水的时间不用太长，否则会软烂，滴入几滴食用油是为了避免荠菜焯水后发黄，焯水后的荠菜过一遍凉水，一冷一热其色泽更加翠绿；
2、猪肉馅要选择肥瘦相间的，更加鲜嫩多汁，拌馅的调味料可以根据个人口味适当做调整，喜欢肉馅软和一点的，可以打水，喜欢硬一点的便不需要打水这个操作，拌饺子馅不建议放料酒，用葱姜去腥便足够了；
3、不管是冷冻的饺子亦或是现包的饺子都需要开水下锅煮，担心饺子皮会粘连的，可以在水中加上点食盐，避免粘连破皮，新手煮饺子掌握不好程度，可以待饺子下锅后水再次开点入一次凉水，待水再开再次点水，如此反复3次，饺子就熟了。
如果你也对荠菜馅饺子感兴趣，欢迎大家收藏学习这馅饺子的做法，或者是将其分享给更多需要的人！
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