千禧年后期，Bulletproof公司的CEO-Dave Asprey去西藏旅游，喝过当地的酥油茶后，产生了制作类似咖啡的想法。在接下来的几年里，他开始推广掺有黄油的咖啡，这种咖啡风靡美国，成为健身爱好者和生酮饮食者的最爱。

黄油咖啡（Butter Coffee）在西方咖啡消费市场逐渐流行起来，特别是在英国和美国。据说，咖啡因与黄油中的油脂混合，能够在一天或长时间的锻炼中为饮用者提供缓慢释放的能量。

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什么是黄油咖啡？如何制作？

根据配方来自不同的地方，有几种方法用来制作黄油咖啡。通常来说，都涉及到将黄油混合或搅拌到浓度较大的过滤咖啡之中。

黄油作为一种油包水的结构，可以搅拌或混合到咖啡中，而不会从液体中分离出来并上升到杯子表面。不管咖啡的温度如何，黄油中的脂肪都不会分离。当黄油咖啡以这种方式制备时，得到的是一种稠厚的、有细腻泡沫的饮料，几乎和拿铁一样。

黄油咖啡是一种高热量、高脂肪的饮料，不含碳水化合物（不加糖的情况下）。出于这个原因，它经常被那些遵循低碳水化合物、高脂肪饮食（也称为“生酮饮食”）的人士作为早餐饮用。支持者声称，这种饮料为锻炼提供持续的能量，并能够提高注意力水平。

黄油咖啡是一种顺滑的、有奶油质感的咖啡，早餐时饮用有助于增加饱腹感，对于那些需要在早上锻炼且锻炼前不能吃过多东西的人士尤其友好。

Kopi House是英国的一家咖啡连锁店，售卖传统新加坡风格的黄油咖啡——被当地人称为“南洋咖啡”。它在20世纪30年代变得流行起来，当时的蓝领工人把它作为一种快速、廉价的早餐来消费。

那些去过新加坡并热衷于咖啡探店的人会知道这种饮料。它很适合游客，尤其是西方人，他们想品尝“另类”的咖啡。它在社交媒体上也有相当大的影响力。

南洋咖啡的做法是在咖啡杯底部铺上一层甜炼乳，倒入通常由罗布斯塔咖啡豆制作的过滤咖啡，再加入少量水来稀释，最后放上一片无盐黄油。

在喝第一口之前，需要等个几秒钟、待黄油完全融化。这是一种丰富的、有奶油、巧克力香气的、口感浓郁的咖啡饮料。

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黄油咖啡的历史

尽管黄油咖啡在21世纪初才走进大众的视野，但将黄油和咖啡混合在一起的做法已经有一千多年的历史了。在九世纪的埃塞俄比亚，当地人将咖啡粉和融化的黄油混合在一起食用。

包括北印度、越南和新加坡在内的一些国家至今仍在饮用传统的黄油咖啡和茶。最著名的应该是在西藏，当地人喝酥油茶——一种用发酵红茶和牦牛油制成的饮料。

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什么是防弹咖啡？

日常中，“黄油咖啡”经常与“防弹咖啡”互换使用。尽管如此，两者还是略有不同的。“防弹咖啡”的概念和配方都来自Dave Asprey，他在2009年推出了它的第一个版本，由黑咖啡和无盐黄油混合而成，并加入MCT。

MCT是一种富含中链甘油三酯的合成油，可以被人体很快消化。作为平衡饮食的一部分，它是促进新陈代谢和支持减肥的直接能量来源。

黄油咖啡的质地和味道可以用其他黄油替代品来代替。有一小部分咖啡馆会提供真正的防弹咖啡，但有些只是往咖啡里添加奶油或普通的椰子油。

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黄油咖啡对身体的弊益

黄油咖啡在21世纪10年代如此受欢迎的主要原因之一是它据称对健康有益。然而，虽然它的高热量和低碳水化合物水平意味着它非常适合生酮饮食，但它实际上是健康的吗？

虽然黄油咖啡是一种很好的抗氧化剂来源，但它所含的饱和脂肪和高热量水平可能会破坏一些饮食结构。它还缺乏均衡饮食中的许多营养成分，而且可能会增加未来罹患心脑血管疾病的风险。

在饮用黄油咖啡的同时，建议人们通过吃额外的水果和蛋白质来平衡营养。惯常喝黄油咖啡的人也应该意识到它的卡路里含量，应该在增加运动量的同时减少其他饮食的摄入。

虽然黄油咖啡已经流行了一段时间，这主要归功于21世纪新兴的生活方式和大家对健身激发出的兴趣，但它仍然不是主流咖啡。而黄油咖啡不太受欢迎的部分原因，可能在于很难找到好喝的黄油咖啡。

对于一些喝咖啡的人来说，高热量和高脂肪的组合可能会将他们拒之门外。对其他人来说，黄油和咖啡的不走寻常路的组合可能不会吸引他们。

尽管如此，黄油咖啡在某些群体中仍然很受欢迎。它是否会在未来几年经历一次复兴或者“成为主流咖啡”，还有待观察。

编译 ｜ Sandy