说起牛排，你有没有这样的困扰
光听西冷、菲力、肉眼......这些名字

就已经很困惑了
"这些牛排之间存在什么区别"
"吃牛排的时候又该怎么去选"

今天，一次给你解答清楚
西冷牛排、菲力牛排和肉眼牛排之间的区别

牛肉部位区别

西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉
也就是俗称的大里脊的后半段

菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉
也就是我们俗称的小里脊

肉眼牛排又叫眼肉
是牛肋脊部中心的肉
也就是俗称大里脊的前半段部位的肉

肉质区别
西冷牛排的脂肪含量较少

中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈

而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面
所以也是牛身上最嫩的部位

一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩
肉眼牛排一般带有较多的脂肪
油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间

口感区别

西冷牛排的口感比较有嚼劲
入口瘦而不柴
外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味
菲力牛排的口感如奶油般嫩滑
非常适合老人和小孩食用

而眼肉牛排的口感也特别软嫩
因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁
软嫩程度仅次于菲力牛排

价格区别

因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉
整头牛出肉率都少
一头牛的身上是只能切出几块的
所以价格是三者当中最贵的

其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排
口感饱满多汁
而最后则是瘦肉居多的西冷牛排

营养区别

菲力是牛的里脊位置
最嫩的一个部位
并且油脂含量也是很低的

菲力要说出名的话，就是它的嫩
放到嘴里是特别嫩滑的
好吃到爆而且营养成分也是极高的
含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质
比西冷和肉眼的营养成分都高

如果要问这三者谁最好吃？

那可没有胜负之分
三者的口感以及营养等方面
各有千秋也各具风味

你与暖冬之间，只差一块牛排
易口滋牛排，生肉原切，原滋原味
每一口，都是你想要的美味