莲藕是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，进入秋冬季节之后，莲藕的口感也更好，所以经常出现在我们的餐桌上。说到莲藕排骨汤，大家都爱喝，不仅营养丰富，汤汁也甘甜爽口，回味无穷。但是多数人在做莲藕汤的时候会发现，自己做的莲藕汤老是黑乎乎的，卖相不太好看，其实这是因为莲藕与空气接触之后氧化变黑的现象，今天小编来教你一招，防止莲藕氧化， 做出来的藕汤洁白透亮，汤汁浓郁甘甜超好喝。

花生排骨莲藕汤

备用食材：排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；

制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；

第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；

第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；

第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；

第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅，喜欢葱花可以搭配点。