今天，城城给大家带来了日本品牌“醉鲸”的清酒。

试饮时就征服了我司的一众小伙伴，入口没有想象中的辛辣刺激，一股绵绸的米香在口中四溢。

就连平日的不爱喝酒的同事，闻到清酒的香甜，都忍不住品尝了一番。

创立于1872年的醉鲸酒造，位于日本高知县的长滨，品牌名源自高知县藩主山内容堂的笔名——“鯨海酔（zuì）侯”。

因他把自己微醺的样子，想象成土佐湾中的鲸鱼，便有了这个充满日式情调的名字。

今天要推荐的2款“醉鲸”清酒：

高育54号吟之梦纯米吟酿

山田锦辛口纯米大吟酿

图片来源于网络

日本清酒，从上往下分可4个级别：大吟酿、吟酿、本酿造和普通酒。

“醉鲸”这2款清酒，分别是大吟酿级别和吟酿级别，720ml容量、性价比也合适，推荐初入吟酿级清酒的朋友。

这2款清酒在入口时并没有咄咄逼人的刺激感，绵密、丝滑、顺喉而下，清甜甘润，回味无穷。

问过品牌方后才知道，这奇妙的口感，是因为选用了日本的优质酒米。酒米历经时间的酿造，让酒液的芳醇浓厚、清透顺口达到平衡。

细细品味，在日本清酒的特有米香中，竟然还有一丝丝类似于柑橘、甜橙的酸甜回味，令人惊喜。

这2款醉鲸清酒，不分中西餐都十分好搭配。既可以更好的凸显食物本身的美味，又能增加佐餐时的口感层次。

临近年关，囤上这样一款好酒，与家人、朋友分享，或自己日常小酌怡情时都很适合。

高育54号吟之梦纯米吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 228 元（日常售价299元）

限时特惠截止12月31日23:59结束

山田锦辛口纯米大吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 288 元（日常售价335元）

限时特惠截止12月31日23:59结束

耗时长、成本高的日本吟酿酒

米是酿酒的主要原料，影响着酒最终呈现的风味。清酒虽然也可采用食用大米酿造，“醉鲸”则选用日本本土出产的优质酒米，精酿而得。

酒米区别于一般大米，主要有以下3个特点：

· 粒大

· 芯白，即米粒中心部分富含淀粉，呈乳白色

· 蛋白质含量低

清酒酿酒的第一道工序是碾磨，除去酒米表层的米糠部分。酒米的颗粒越大，碾磨后保留的精华便更多。

日本清酒和葡萄酒不同，需要经过淀粉的分解和糖化这道工序。有芯白的酒米可加快糖化过程，更适宜于酿造。

所谓“精米步合”，就是指酒米削磨后，剩余的精米与研磨前糙米的比例。

“醉鲸”精米步合50%的清酒，意味着所用酒米的外层 50%都被磨去，只使用了中心的50%来进行酿酒！

之所以不惜时间和成本研磨，就是为了去除糙米表面糊层部分的蛋白质。蛋白质过多，会给酒带来各种苦味和杂味（不纯正、不清爽、口感失去平衡）。

在继承了日本传统酿酒技术的同时，“醉鲸”还引进先进酿造的设备，致力于酿造品质上佳的清酒。

通过差异化的温控管理，让清酒在存放过程中，慢慢转化，从而发挥出口感上的芳醇浓厚和清透顺口，变成可搭配不同料理的“食中酒”。

高育54号吟之梦纯米吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 228 元（日常售价299元）

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山田锦辛口纯米大吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 288 元（日常售价335元）

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高育54号吟之梦纯米吟酿，720ml/瓶

高知县所处的四国岛属于日本南部，有丰富的森林资源、清澈的水源和温暖多湿的气候，十分适合种植专为酿酒栽培的稻米。

醉鲸在高知县培育出来的第一个酒米品种便是“吟之梦”，“高育54号吟之梦”则是醉鲸通过精心育种、反复测试后推出的，对于品牌来说有着特殊的意义的酒米。

酿造用水，是镜川源流域的甘醇泉水；所用酒曲，是日本传统的甜果香代表“熊本酵母”。

3次下曲，酒醪发酵30天左右，充分发挥优质酒米的味道。

最终酿得的酒液中，口感上柑橘类的果酸味更明显，淡淡的吟酿米香配上一丝清新柑橘，清爽好喝。

山田锦辛口纯米大吟酿，720ml/瓶

醉鲸这款大吟酿清酒，选用了兵库县山田锦酒米。

有着“酒米之王”别称的山田锦酒米，芯白大小恰到好处，研磨过程中米粒不易开裂，内部精华成分保留完整。

酿成后的清酒在口味上平衡，米味也极具张力，饮上一杯，可以感受到米香在口中层层递增。

酿造所采用的泉水，同样来自于镜川源流域。

并且在基本的酿造工艺结束后，会将酒液置于-1℃的低温环境中再历经一次熟化才算酿成。

米香悠长，每一口都能在唇齿间绽放出日本清酒的特有的高雅芳香，绵绸、醇厚。

储存&饮用建议

储藏：请放置于5℃以下避光处

推荐饮用温度：5℃～10℃

高育54号吟之梦纯米吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 228 元（日常售价299元）

限时特惠截止12月31日23:59结束

山田锦辛口纯米大吟酿

720ml/瓶

精米步合50%、酒精度16度

限时特惠价 288 元（日常售价335元）

限时特惠截止12月31日23:59结束