说到豆腐脑大家肯定都不陌生，作为中国最为传统的小吃，或者说传统早餐，深受大家的喜爱。像北方人一般吃豆腐脑都会加上两根油条，这二者搭配相当美妙。早晨起来吃碗豆腐脑再吃上两根油条已经成为北方人的日常。那么今天小编就给大家说说我们的民间早点—豆腐脑！

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豆腐脑其实也分很多种，但是最为常见的有两种。第一种就是卤豆腐脑，由大豆、木耳、黄花菜等熬制而成的卤，浇在豆腐脑上。口味厚重，口感黏稠。第二种就是豆花，食用时 用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小葱等佐料，各地不同。根据我国南北食用的口味不同，分为咸豆花和甜豆花。这两种无论哪种吃法，味道都非常不错。

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说到豆腐脑的历史可以说非常悠久，故事还要从刘安说起，淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

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无论你是喜欢什么口味，豆腐脑基本都可以满足你，每个地方也根据当地口味调制了属于自己的豆腐脑。所以你最喜欢吃什么口味的呢，欢迎留言！

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