买羊肉时，聪明人专挑3个部位选，肉贩子：这是遇到行家了

里脊肉

羊里脊肉，也叫羊菲力，是指紧靠羊脊骨后侧的细长条状嫩肉，也是羊身上最瘦最嫩的肉。这个部位的羊肉，肌肉纤维细长，肉质软嫩，兼具高蛋白和低脂肪的特点，适合的做法也多种多样，可以用来小炒羊肉、炸羊肉、煎羊肉，也可以用来烤羊肉。

羊蝎子

羊蝎子很多人不是很清楚，其实呢就是羊的脊椎骨，这里的肉非常有营养，吃起来口感和味道都很不错，大家喜欢的话可以买点尝一尝，保证不会让你失望的。羊蝎子配火锅最好吃了，大家有时间的话一定要尝一尝，相信你会爱上的。羊蝎子用来炖汤也是很美味，大家赶紧行动起来吧！

羊腿肉

也就是所谓的前腱子，这块肉最适合的做法就是炖羊肉。肉质细嫩，容易消化，如果要做羊肉汤的话，就要选择这一块。