⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜

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“这店已经开了30年了。”

“每天卖数千个饺子，却说自己很普通…”

“这么夸张，有那么普通？”

“ 南方口味，北方人吃不来 ”

这家福鼎出了名的饺子店，总听在这附近长大的朋友念叨。听说开了30年了，店里就老板娘和她父母在，老板娘说，有人在她家从小学吃到他孩子上小学。

时常有上海还有江浙的饕客来这吃，南方地区的普遍喜欢，但是东北那块儿的就对她家的饺子爱不起来了。老板娘说这是因为她家饺子比较甜，而东北喜好咸口饺子。

“ 每天40斤的饺子皮 ”

“饺子”是这里的招牌之一，贯穿了十字街人的童年。一来就看见阿姨在最里头的桌子忙活。肉都是市场打的，老板娘说卖肉的要是买饺子都会认准她家，毕竟卖肉的知道自己卖的是什么肉。

要问阿姨最坚持的事，纯手工擀制的饺子皮、捣碎的肉馅的地位无可撼动。每天包饺子用掉的饺子皮能有40斤，注意是饺子皮不是饺子哦。

一支铁叉子，左手摊开面皮，右手在肉盘里轻轻一点，驾轻就熟，手速快到我忍不住多看几眼。

包出的饺子颗颗小巧，大小出奇一致，没个几十年功夫，也练不成这炉火纯青的手艺。

“ 没什么特别的，新鲜罢了 ”

一碗有11个饺子，一个一勺刚刚好。喜欢吃辣的别忘了舀几勺特制辣椒噢。

汤头是大骨熬汤，不过是比较清淡的骨汤，老板娘说现在骨头成本很高，福鼎就没几个有真正骨汤的。老板娘还是很实诚的。

饺子入口就能感到在舌尖慢慢融化的微妙，外皮绵软，肉馅泛着咸鲜。许多人都好这一口，但老板娘却认为她家的饺子和别家的没什么区别，只是食材比较新鲜罢了。

×××

店里是最近才没在早餐那个点营业的，因为许多学生早上都会来这吃，等这批小学生小升初，老板娘才放心关门。

店在学校旁开了几十年，在这长大的人在说起它时，脸上还是会不经意间洋溢起满满的童真。这时候我便懂得了，阿姨一家人在这里坚守的理由。

当年放学后来吃饺子的小屁孩已经成了家，逢年过节也会拖家带口再回来，略带骄傲地告诉另一半：“这里就是我的童年。”

TIPS：

1.饺子比较符合南方的口味，北方人吃可能吃不惯。

2.以前有营业早餐，现在早餐是不营业的。

平记饺子店

人均：12元

时间：08:00-22:00

地址：福鼎市十字西巷12号（十字街）

电话：13616095579

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福了个鼎啰嗦时间

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编辑|小屁 责编|呆瓜