提到俄罗斯，很多人给它的评价是“战斗民族”，他们的性格都比较彪悍，天生豪放不羁无所畏惧，比如他们所吃的食物，例如生腌肥肉和鲱鱼罐头都是必备的下酒菜，而他们的传统主食“大列巴”更被称之为一绝，这种面包直径可达33厘米，足足有五斤重，可谓是“面包之冠”，我想对于饭量小的人来说，1个5斤重的面包，吃上3天是不成问题的。
大列巴作为俄罗斯人的传统主食，据说在当地，每个农庄只有一个面包炉，每个家庭会定期到面包炉烤面包，因此他们会把面包制作得特别大，大列巴的保鲜时间长，吃的时候切下一片用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。久而久之，就形成了特有的技艺和风俗。
大列巴跟普通面包的柔软蓬松不同，它是反其道而行之，以瓷实筋道、营养丰富的口感可以说在面包圈里杀出了一条血路。大列巴经过烘烤后表皮干脆，属于低糖少油的大面包，所以大家可以放心食用，接下来给大家分享“家庭版大列巴”的做法，咱们一起来看看吧！
【家庭版大列巴】
准备食材：高筋面粉400克、盐4克、白糖75克、鸡蛋两个、牛奶100克、酵母5克、黄油20克、果仁适量
具体做法
（1）首先容器中盛入400克高筋面粉，加入4克盐、75克白糖搅拌均匀。
（2）碗中磕入两颗鸡蛋，再用勺子盛半个蛋黄出来最后用来抹面包，剩下的蛋液搅匀后倒进面粉里拌匀。蛋液的重量大概在90克左右，如果蛋液太多的话要适当减少牛奶的量。
（3）100克牛奶中加入5克酵母搅拌均匀，然后分次倒在面粉里。正宗的大列巴是用啤酒花来发酵的，但是咱们在家制作，乖乖用酵母就可以了。
（4）接下里就是制作大列巴最难也是最累的一步，将面絮揉成面团。有厨师机的可以用最低档，小功率的面包机就不要尝试了，因为制作大列巴的面团非常硬，搞不好会烧坏机器的，相对而言手揉还是更安全一点。
（5）揉成团后加入20克的黄油，再次揉匀就可以了。做大列巴完全不要求揉出手套膜，因为这是几乎不可能完成的任务。
（6）揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至两倍大。
（7）核桃仁烤熟、葡萄干清洗干净后晾干水分备用。
（8）发酵好的面团轻压排气，然后分成两份，这个配方是两个大列巴的量。把分好的面团直接擀成长方形薄片，再铺上满满的果仁。
（9）然后从一头紧紧地卷起来，封口处抹一点水帮助粘合，将卷好的列巴放在铺了油纸的烤盘上，再一次发酵至两倍大，然后用刀在表面划几刀，露出第一层的果仁就可以了，然后再均匀地刷上最开始盛出来的半个蛋黄。
（11）烤箱170度提前预热10分钟，送入烤盘，中层烤45分钟，表面上色满意了记得在上层盖上锡纸，下层加一个烤盘隔热，防止表面和底部上色过深。每个烤箱的性能和温度不同，所以温度和时间仅作为参考哦！
时间到了焖一会再取出，色泽金黄、香味浓郁的“大列巴”就制作完成了，吃起来有面包的麦香，果仁的酥脆，也有扎实耐嚼不油不腻的口感。好吃又简单的大列巴大胆地去尝试吧！
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