一个地方，无论吃喝、穿着，还是娱乐等习俗，都是当地传统文化的继承。 秀市早酒，便是农村集市餐饮文化发展、繁荣的一道亮丽风景。

历来，丰城市秀市镇不少人在早餐摊上有喝酒的习惯。但是，秀市早酒到底兴起于何时，现在已无从稽考了。 近两年，早餐摊主和城里来吃早餐的人借题发挥，把“喝”字改为吃，并以“吃早酒”为题，发了不少抖音，也算火了一把。

秀市早酒，见证的是当地社会发展进步的一个缩影。可以说，秀市早酒经历了从吃得无奈到享受品味的过程。几十年前，人们吃一回所谓的早酒，那都是艰苦生活造成的无奈选择；如今，人们吃早酒，才是一种甜美、惬意的享受！

打我记事起，秀市赶集日（农历逢二、五、八为墟日）就有吃早酒的人，也有早酒摊子。

为什么秀市会有吃早酒的习惯？这应该从秀市的地理位置说起。秀市是丰城市区域面积最大的乡镇，向来以“煤海粮仓，绿色银行”而自傲。地处山区的秀市，最远的村庄离集镇有20公里山路，而且山高路陡。上世纪，山里没通公路，没有通车，村民下山卖一趟山货，都得赶早。卖了山货，用卖山货的钱，在集市上买点日用品、食品，回家吃午饭都要中午12点钟以后。于是，赶集的山里人早餐大都在集市上解决。

秀市早酒的最大特点，就是炒菜摊主都不备菜，由食客自己在摊位旁边的集市上采购新鲜菜，再找个合意的炒菜摊子进行加工。鸡鸭鱼、猪肉牛肉、萝卜大蒜青菜等，都是土味十足，农家自产，立买立炒，吃起来自然鲜美可口。

上世纪六七十年代，在集镇生活、读书的我，看到过许多山里人吃早酒的景象。抑或说，秀市的早酒是专门为山里人准备的，也是山里人吃出来的一种文化传承。

那时，山里人下山主要是扛杉木或竹子到集市竹木交易市场上卖，平原地区有人到交易市场买。山里人、平原人都是凌晨四点左右摸黑出门，天刚蒙蒙亮就到了市场。双方经过一番讨价还价，差不多早上七点钟之前，山里人纷纷将竹木卖给平原人，便各自分道扬镳。山里人去逛街买菜、吃早餐；平原人或用独轮车将竹木推回家，或在秀水渠中扎成竹排、木排，顺流而下撑回去。

山区天气凉爽、湿气重，为了驱寒除湿，山里人都爱喝酒。特别是秋冬春三季，早起扛竹木下山，他们身上都穿得单薄，来到竹木交易市场后，肩上放下担子，身上便有股凉飕飕的感觉，卖掉山货，到集市上喝点酒暖暖身便成了惯例。至于酒，早期都是摊主自家酿的米酒，用酒糟泡水，便叫水酒，一人能喝个几大碗都不醉。不过，大家都不敢多喝，因为，一来钱不能乱花，二来还要赶回队里上工。

当然，那时的早酒，与现在的早酒是无法比的，那时吃的东西，现在听起来甚至都感觉有点不可思议。买猪肉需要肉票，市场上鸡鸭鱼十分稀少，牛要耕田，牛肉更金贵。那他们都吃些啥呢？有时，他们会三五个人合伙，买几毛钱豆腐（一毛钱两块半），在加工摊上红烧。红烧豆腐就米饭，味道堪比吃肉。有时，他们会在街头巷尾找到卖瘟猪肉的摊子，花一块钱买二三斤瘟猪肉，买几毛钱辣椒，然后，找个来料加工的小摊加工，十来分钟，一碗“辣椒炒瘟猪肉”就出锅了。管它卫不卫生、会不会传染疾病，大家一人一碗米饭，相对而坐，吃得够香，再喝几碗滚烫的水酒，全身都热烘烘的。

说实话，那个年代最好买的荤菜就是瘟猪肉。农户家都有上交商品猪任务的指标，食品站负责收购，三个人口或五个人口一头生猪任务。家家有任务，家家都养猪。生猪生病了，兽医看过几次治不好的，也不管猪得的啥病，大的百十来斤，小的三四十斤，农民都不舍得扔、也舍不得掩埋，都会刮掉毛摆到市场上卖，能救回几十块钱本钱。市场上每个墟日都有好几家公开卖瘟猪肉的，买的人也多，习惯成自然，也就没有哪个部门去干涉了。

那时候，秀市街上最奢侈的应该是冬天的狗肉。农村家里养狗的人，冬天把狗打了，自己舍不得吃，想多换点钱，便把狗肉蒸熟，再加一桶饭，挑到市场上卖。卖狗肉的人会在市场的某个墙角，放块砧板，一把菜刀，狗肉摊就算摆好了。有想吃的，花几毛钱称上三四两，切成片，蘸点放有辣椒粉的酱油，买一碗米饭，再端个小板凳一坐，就开始大口地吃。喷喷香的狗肉，惹得旁边很多人馋出口水。

时光荏苒，日月如梭。春去秋来，寒来暑往。秀市早酒摊子经过几次市场搬迁、几代摆摊人的传承，转眼进入新时代，农村经济发生了翻天覆地的变化，人们有钱也有闲，追求情感乐趣、享受休闲生活的人多了起来。近几年，不仅是山里人，而且城里人、集镇上住的人，都喜欢自己买点菜去加工。秀市早酒越吃越红火，越来越有名气。

“现在，虽然家里想吃什么都有，尽管早酒摊子都在市场中间的露天小棚子里，垒着个小灶，摆几张小桌，菜还是自己买，但人们吃的就是这个气氛，要的就是一种空旷的野炊味儿，期冀的就是那不一样的文化底蕴。”一位从丰城市内赶来吃早酒的文化人如是说。

有了抖音以后，摊主、食客都一个劲地发视频，抖音经常能刷到秀市吃早酒的热闹场面，秀市集镇市场内的早酒摊位一度成了网红打卡地。到底是抖音抖火了秀市早酒，还是秀市早酒造就了网红，或许，二者兼而有之。反正，这段时间秀市市场再也不分二、五、八了，天天清晨都车水马龙、人气旺盛，城里人、邻近乡镇的人都为一品秀市棚子里的早酒纷纷往秀市奔。

生活造就了秀市早酒，早酒繁荣了秀市经济，形成了一种文化吸引力。红火的早酒，同样引起了秀市镇党委、政府的高度关注，政府决定顺应民意、规范经营、保持原生态，努力将秀市早酒做成亮丽的名片，打造一条具有个性特色、文化亮点的早酒街。

2020年10月，秀市镇在集镇农贸市场利用一个大交易棚代替摊主原来自搭的塑料棚，规划20来个摊位，保持原有的风格，建成了一条卫生、防火、安全的“早酒街”。当年11月8日开街后， 摊主们又以一波新面貌的抖音，使新的“早酒街”再度走红，家家摊位人气爆棚。

“丰城唯一，秀市街上特色菜品现卖现买，来店加工。我们最拿手的特色菜有猪脊椎骨、猪头瘦肉、猪脑髓等原料特配的氽汤肉，有秀水渠现网的活杂鱼，还有红薯粉加瘦肉做的秀市滑汆，小炒农家牛肉。欢迎网友来秀市逛街买菜，现场监督加工。”参加过宜春市厨艺大赛的摊主邹师傅，经常用抖音介绍自己最擅长加工的拿手菜。有的摊主特意从市里请来网红，拍抖音扩大知名度。

小小早酒摊，烘衬大世界；红火的秀市早酒，映照着老百姓红火的日子。新时代，老百姓有了向往的新生活、美好的新追求。 去吧！去秀市吃早酒！

内容来源宜春日报，作者徐新林，原标题为《秀市早酒》

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