人乳中不同结构脂质的消化吸收可能不同。因此，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室的Niu Zhang、Jun-Peng Zeng和Jing Li*等人通过模拟体外婴儿消化和Caco-2细胞，探索1-油酰基-2-棕榈酰基-3-亚油酰基甘油（OPL）/1,3 -二亚油酰基-2 -棕榈酰甘油（LPL）/ 1,3-二油酰基-2-棕榈酰基甘油（OPO）及其混合物（M）对消化和吸收的影响，混合物M1、M2和M3中的OPL/LPL/OPO分别为1.5/0.5/1、1.2/1.2/1和0.5/0.2/1。

OPO组消化率高于OPL和LPL组，M3组高于M1和M2组。OPL和LPL组的Caco-2细胞中甘油三酸酯的合成和转运均高于OPO组，M1组显著高于M3组。OPL组和M1组的脂肪酸结合蛋白1(FABP1)、过氧化物酶体增生物激活受体α(PPARα)和MTT蛋白表达分别显著高于OPO和M3组。本研究发现，不同结构的脂质在消化吸收方面存在差异。

通信作者简介

李 静教授

李静，南昌大学，教授，博士生导师。主要研究方向为反式脂肪酸与人体健康的关系，以及乳制品中营养成分与健康的关系。目前承担了《食品营养学》、《功能食品学》、《毒理学》、《舌尖上的营养》和《食品营养与健康-概念与争论》等课程。现已完成国家和省部级项目30余项，国内外学术刊物发表论文50余篇（SCI论文30多篇），参编著作3部，获得国家发明专利2项，申请国家发明专利12项。

该文章《Human Milk sn-2 Palmitate Triglyceride Rich in Linoleic Acid Had Lower Digestibility but Higher Absorptivity Compared with the sn-2 Palmitate Triglyceride Rich in Oleic Acid in Vitro》在线发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry。

翻译/编辑：袁月；责编：张睿梅

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