白切鸡、清蒸鱼与烧鹅，到底哪个才是老广餐桌上的NO.1？

“灌缝吹淋烧”，一只地道的广式烧鹅究竟如何炼成？

千年之前的“古早味”厨房，又有哪些“神器”用来烹饪飞禽走兽？

80后漫画家用清新的画作，揭开广府美食的神秘面纱！

1月15日，“食在广府——王大欣老广新游漫画绘本作品展”在广东省文化馆一楼展览厅开幕。展览由广东省文化和旅游厅指导，广东省文化馆（广东省非物质文化遗产保护中心）主办，广东省振兴传统工艺工作站协办，是“在粤”系列活动的第四期。展览将持续至1月31日。

速戳视频，让小南口水长流的展览长什么样？

食在广府——王大欣老广新游漫画绘本作品展

广州的肠粉、顺德的鱼生、佛山的双皮奶……展览入口以一张包罗各地“招牌菜”的《大湾区美食地图》迎接观众。

在这张2.5米高的大地图背后，“广府滋味”和“广作巧艺”两个单元分别展开，呈现了包括庖厨图、大湾区美食图、广府老字号、十三行等多幅王大欣创作的“老广新游”漫画绘本作品。

大湾区美食地图

广东素有“吃货大省”的名号。小到早茶桌上的一盅两件，大到粤菜宴席中的鲍鱼海参，无不体现着“食在广府”四个字。每一幅美食背后，都是王大欣这位“资深吃货”行走江湖多年的经验之谈。

小南觉得最有意思的是“烧鹅”一节。正所谓“南烧北烤”，作为南方烧味中的上品，岭南烧鹅是广府人餐桌上的大菜。

对于这道重量级菜品，展览不仅以“灌、缝、吹、淋、烧”分步骤展示出一只地道烧鸭的炮制方法，还别出心裁地做了一张烧鹅剖面图，把鹅不同部位的口感味道一一注明。

小南听说，为了掌握第一手资料，王大欣还特地前往香港百年老店“再兴烧腊饭店”探店取材，听老板娘传授做鹅秘诀。

“冬做咸，夏做淡”是美味烧鹅背后简单的智慧。“烧鹅的做法并不是什么秘而不传的菜谱。”王大欣说：“烧鹅好吃，是因为做的人用心、尝的人动情。在这道菜中，我们尝到的是生活。”

除了对美食的漫画化呈现，王大欣和他的创作团队还在作品中对广府饮食的历史文化进行讲解。从鸡的千百种吃法到“古早味”的南越国厨房。生动又接地气的漫画语言，带观众共同领略岭南饮食文化的千姿百态。

展览现场

漫画搞笑容易，科普难。如何平衡科普漫画的趣味性与知识性一直是科普漫作者头疼的难题。对此，王大欣自有一手。“画美食最忌‘平铺直叙’。”王大欣笑称，画美食要做到“秀色可餐”，让观众随着展览动线产生“代入感”：“大家看饿了，是对我创作最好的认可。”

展览主体内容来自王大欣主创的“老广新游”系列漫画。他用轻松明快漫画讲述老广文化的前世今生。“老广新游”也成了不少外地人来广州旅游的入门“秘笈”。

王大欣是土生土长的广州80后。出于对岭南文化独特感情和浓厚兴趣，他在2010年从美国留学归来后，组建“大话国”创作团队，希望通过清新活泼的作品来让更多人了解岭南文化知识。

当早年学习绘画的经历遇上鲜活的广府生活，“老广新游”系列便应运而生。历经10年打磨，啃完了《岭南文库》在内的多本“大部头”广府文化书籍，王大欣和他的团队用一本本生动好玩的广府漫画重新讲述了这些文化历史故事。

王大欣还向小南“剧透”，期盼已久的《大话广府》（下册）将在今年上半年正式发布。届时，经典的粤剧剧目、精美的广绣戏服、堪比RAP的“粤调说唱”、瘦高的骑楼……都将化身为一张张清新有趣的插画与读者见面。

本期活动是广东省文化馆2020策划推出的“在粤”系列活动的收官场。过去一年，活动涵盖音乐、绘画、美食、服饰等不同领域，打通省文化馆全民艺术普及和非物质文化遗产保护的两大职能，同时将文化和生活有机结合起来，达到了雅俗共赏的效果。

广东省文化馆馆长、广东省非物质文化遗产保护中心主任毛凌文表示，2021年，广东省文化馆将继续着力培育“在粤”活动品牌，策划推出更多优质的惠民文艺活动，持续为广大市民群众提供更有内涵的文化生活体验，推动“粤文化”与“粤生活”的结合与互动。

1月23日下午3时，展览现场还将举行“食在广府——王大欣老广新游漫画绘本作品分享会”。王大欣与市民朋友分享自己对广府文化的见解，感受广府美食文化的独特魅力。

展览TIPS

“在粤”系列活动第四期之“食在广府——王大欣‘老广新游漫画绘本作品展’”

展览时间：1月15日至1月31日9:00-17:00（逢周一闭馆）

展览地点：广东省文化馆一楼展览大厅（地址：广州市天河区广州大道中1229号）

【记者】杨逸 实习生 孙羽嘉

【摄影】仇敏业

【视频】仇敏业 何志豪 实习生 陈婕

【通讯员】陈熙 李劭侹

【作者】 杨逸；仇敏业；何志豪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端