我们都知道，“冬吃根”，冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、山药、土豆、莲藕等，这些食材都富含碳水化合物，可用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，特适合冬日抗寒。土豆就是百姓冬季餐桌上当家菜之一，价格非常亲民，营养也很丰富， 是十全十美的食物。
土豆物美价廉，才1元钱1斤，买上一大个，不到两元钱就能炒上一盘。 土豆的做法多样，炸土豆，土豆丝饼，蒸土豆，还有一道很多人都喜欢的经典菜--酸辣土豆丝。这是一道人人都爱的家常菜，无论是家庭餐桌，还是饭店都能见到它的身影，这菜酸辣爽脆，开胃下饭香，营养丰富， 深受人们的欢迎。 这菜也是老公最爱吃的菜之一，他隔三差五点名吃这菜，两元钱炒一大盘他独自吃个精光，百吃不厌。
虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但很多人炒土豆丝时，就是没有别人做的好吃，其实要炒好土豆丝也是有秘诀的。 关于要如何做好炒土豆丝， 我也请教了大厨朋友。他告诉我，炒土豆丝， 别直接下锅炒，教你正确的做法， 多加一步，先将土豆放入清水中浸泡后再多冲洗两次，这样能去除土豆中含有的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会爽脆还不粘锅。
【酸辣炝炒土豆丝】
原料： 土豆 1大个 干辣椒 1小勺 蒜 4瓣 葱花 香醋 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将切好的土豆丝放入浸泡一下后再用流水冲洗一下； 3. 烧热锅放入适量的油，下入蒜瓣进锅爆香； 4. 再放入干辣椒圈进锅煸炒香； 5. 加入准备好的土豆丝进锅翻炒； 6 翻炒几下后加入适量的盐调味； 7. 出锅前加入适量的醋放进锅中翻炒均匀； 8. 最后放入葱花即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 土豆丝要切的粗细均匀，这样成熟度一致； 2. 将切好的土豆丝放入清水中浸泡后，再冲洗干净； 3. 将蒜末和红椒进锅煸炒香，加入土豆丝进锅翻炒几下，加入盐调味， 醋要最后放。
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