刘墉香菇酱，百年历史文化传承，历史名人品牌。最早源于清朝乾隆年间刘墉府上的厨子杜成安，将炒制好的香菇与调味酱搭配而成，经刘墉上贡给了乾隆皇帝。

当乾隆皇帝品尝到辣酱时，感觉此酱非同一般，美味胜过满汉全席之大餐，兴致之余赋诗一首赠与刘墉：

华夏美食众百千

满汉全席半边天

油盐酱醋千滋味

刘墉辣酱味其鲜

自此之后，刘墉每年都让厨子做酱，以供乾隆享用。此工艺一直流传至今。