泉州中山路，有一条小巷，巷口有个牛肉羹摊。摊子不大，几张桌子，几个凳子，门口支着锅，锅里咕嘟咕嘟煮着牛肉羹。牛肉羹是现做的，牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加地瓜粉、水、调料，抓匀，醒一会，下进滚水里煮。煮到牛肉片浮起来，汤变稠，就熟了。

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盛一碗，牛肉片滑嫩，汤稠滑，撒上姜丝和葱花，淋点醋，香味就出来了。喝一口，汤鲜，肉嫩，姜的辛辣和醋的酸味提神，一碗下去，整个人都醒了。旁边再配一碗咸饭，糯米加香菇、五花肉、虾米一起焖，焖出来的饭油亮亮的，香喷喷的。牛肉羹配咸饭，是泉州人的标配午餐。

老陈在这个摊子吃了三十年，从骑车路过吃到开车过来。他说，以前一块钱一碗，现在十五了，但还是那个味道。摊主换了两代人，老陈还在吃。他儿子小时候不爱吃牛肉羹，嫌太滑，现在也爱吃了，周末自己开车来。老陈看着儿子，想起自己年轻的时候，也是这么一碗牛肉羹，陪着他从青年到中年。

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中午十二点是高峰期，周围上班的人都来了。穿着白衬衫的、穿着工服的、穿着校服的，挤在小桌边，低头吃。有人赶时间，站着吃，吃完就走。有人不赶，慢慢吃，边吃边看手机。摊主手上不停，嘴里也不停，跟这个聊两句，跟那个开玩笑。小小的牛肉羹摊，热闹得像个家。