许久没吃毋米粥了。寒冷的冬天，在广东，最暖的大概就是这锅毋米粥。

在武汉，人们以排骨藕汤过冬，这次探寻传统粤菜，没有吃到猪肚包鸡（非连锁店那种便宜货），却再遇毋米粥，反倒是很是欣喜。

毋米粥，配菜是鱼片、海带芽、青菜等，这一坨肉是什么？一桌人均不知，等待主厨的揭晓。

顺意食坊的主厨告诉我们，“这是猪生肠，新鲜的，我们广东人只吃原味，特别的脆，也不给盐。如果你们要调料的话，可以自己加椒圈或姜蓉。武汉人总是重口味，我们广东人却喜欢清淡的本味。”

在武汉生活十多年，我已经习惯了咸鲜的武汉味道，但对于粤菜的本真，其实我更是推崇。所以，我直接白口吃猪生肠，什么都没加。

第一次吃到猪生肠，嚼劲十足，特别脆。而且是打了刀花，有点儿腰花的处理方式。

什么是猪生肠？我回来后查了下，猪生肠也叫猪花肠，是母猪的整个子宫。食用的猪生肠多为母猪的输卵管部位，由于输卵管的形状与猪肠比较相似，并且是生殖部位，所以把母猪的输卵管也称为生肠。猪生肠具有良好效用，如润燥、补肾、止咳和止血等作用。

广东人总是diss猪肉，觉得猪肉上不了正席，一般吃鸡肉和牛肉，甚至羊肉也不愿意做。有时候吃后切牛排沙拉，我认为牛肉差，我就diss，“吃起来怎么像是猪肉？”恍然发现不觉间受到了粤人的影响。不过，这天的猪生肠是真的赞！

吃完肉类，就可以加入海带芽、青菜碎了。将这锅包含营养的粥，跟青菜再次物我交融，这样的夜粥，即可抵御寒风的刺骨。

吃米不见米，烫菜鲜嫩爽滑，喝再多的酒，也不怕回家太远的路。

吃完这锅粥，中间穿插一碗粤北的酸辣红苕粉，微酸开胃，虚浮。

想到年底将近，不知不觉提到过年回家年夜饭的问题。

广东人的传统是一家人围桌吃大盆菜，现在武汉不少粤菜馆子也推出了大盆菜。像比较有名的车站路炎记、闲云野鹤的鹤舍；一般档次的是三五醇、稻香。价格不一而足。

顺意食坊（硚口维港购物中心二楼A馆二楼，华为旁边）的盆菜值得推荐，分为三个档次，迎春接福388、金牛聚宝688、阖家欢乐888。

价格亲民，用料实在，就像是他家固执的主厨，始终将发挥食材的本味放在第一，尽可能减少调料的存在，少把盐，甚至不把盐，更不用说味素之类一律不要。

庄子主张回归自然，现代人也主张青山绿水，我们这帮都市里呆腻了的人，真该好好放松下自己，去寻寻陶渊明的境界“清水出芙蓉，天然去雕饰”。

少看那些网红，本真一下，岂不美好？

作者：舒怀

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