打开网易新闻 查看精彩图片

今日永州讯（江华特约记者钟芳玲蓝玉春）腊月已到，年关将至。住在江华沱江老街的练师傅纯手工制作的糯米粿，香脆可口，是当地远近闻名的糯米粿制作师傅。

每天清晨5点，练师傅就起来制作粿子。他先是把糯米粉混合水捏成一个个的糯米粑下锅煮熟，同时将红糖和白砂糖熬制成糊状，最后把煮好糯米粑和糖混合在一起制成糖油粑。

糯米粿好不好吃关键在于揉粿粉，煮好的糖油粑混入粿粉当中需要反复揉捏，揉散了不成型，揉软了不酥脆，因此很需要力气去揉。

打开网易新闻 查看精彩图片

揉好的粿粉擀成白胚，用剪刀剪成条状，初步成型后，就拿到油锅里进行翻炸，等待糯米果表面呈金黄色，就可以出锅了。

练师傅做出来的糯米粿香味十足，无论是外形、色泽还是口感都恰到好处。

打开网易新闻 查看精彩图片

练师傅的店子门口每天都会挤满了慕名前来购买的顾客，但练师傅每天只能制作200斤左右，基本上都不够卖，每天都还缺货，练师傅只能叫儿女们回来帮忙制作。

糯米粿作为必备的春节美食，不仅是大家的记忆符号，更是一种情怀和传统。今年69岁的练师傅，做糯米粿已经50年了，他希望儿女们能够坚守这份初心，好好的将这份手艺传承下去。