▲ 担仔面

口感爽滑弹牙，味道鲜美，老少皆宜。

在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。

担仔面，在台湾已有百年历史渊源，其不但有鲜美甘甜的甜虾汤头，还有香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。

▲担仔面

担仔面的发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。

因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。

▲担仔面

并且这一碗看似简单的美味小吃，因其背后用心制作的过程，早已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客中，得到了最实质的肯定。

Step1:碗中加少许香油和味精备用。

▲ 备用

Step2:将虾头以及虾壳将适量清水，盐煮成汤头。

▲煮汤头

Step3:将煮好的汤倒入碗中。

▲倒入

Step4:葱，香菜切细末。

▲ 切细

Step5:锅中加水将面条煮熟。

▲煮熟

Step6:煮熟的面条盛入碗中。

▲盛入

Step7:在面条上面加上肉臊。

▲加上肉臊

Step8:再放上蒜泥。

▲放上蒜泥

Step9:放入两个煮熟的虾仁。

▲加入虾仁

Step10:撒上少许葱末、香菜末。

▲撒上配菜

Step11:吃时拌匀即可食用

▲拌匀，开吃

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