说到香油，大多数人首先想到的就是“崔”字牌小磨香油。“崔”字牌小磨香油以其独特的绝代技艺，成为举世公认的“天下第一香”。

崔字牌小磨香油发源于“潍县城西十五里许永平大于河西岸”之崔家庄（今潍城市潍城区崔家庄），始于明朝初期，历经约六百年。

崔氏香油创始人为崔泽世，因其排行老二，又被称为崔老二。崔泽世因其偶然发现炒熟的芝麻用开水冲一冲，便会有油滴漂浮，散发出一种特殊的香味。随后，他便把芝麻籽炒熟，放入石磨中研磨成糊状，加入水搅拌，便能使芝麻粒当中的油脂漂浮。崔泽世将油层用木勺撇出，放入罐中，于集市上售卖。这便是最原始的香油。崔氏老二在香油的磨制过程中，不断地提高磨制技术和提炼技术，磨制出来的香油越来越香，越来越受群众的喜爱与欢迎，并将磨制“小磨香油”的技术传给后人。

清朝乾隆年间，郑板桥于潍县任知县时，闻到香油沁人心脾的香味，随口吟诵到：“十里郊野满城乡，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”

小磨香油经过崔氏家族几百年的传承与发扬，成为历史悠久的中华老字号品牌，并于海内外畅销。潍城小磨香油已列入省级非物质文化遗产中，在历史的沉淀与升华中散发出璀璨光芒。