对于一枚吃货来说，
最深刻的记忆莫过于对家乡味道的记忆了。
即使身在他乡，
也不惜走街串巷，
去寻觅那记忆深处的味道。
人间至味是家常，
每个人心底都有一种味道，
独一无二。
转眼年末，
唯有家乡菜，
才能抚慰我们的胃。
作为资深吃货的老广，
下面哪道地道美食能勾起你对家乡的思念？
Part 1
粤西田艾籺
艾籺，
也叫田艾籺，
是茂名地区常见的食品，
因其工艺繁复，口感绵逸，
又承载着传统习俗，深受欢迎。
田艾
田艾，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《中华本草》介绍，田艾具有化痰、祛湿、解毒的功效，去腻化积，正适合于调节过年期间过于油腻的肠胃。
SPRING
在茂名，
当地人农历正月最后一天总会做艾籺。
这其中有什么寓意呢？
Part 2
粤东卤鹅
在潮汕，
无论是迎神赛会，
祭拜先祖，
还是除夕年夜饭，
元宵团圆饭等，
潮汕人的筵席上都少不了卤鹅，
无鹅不成宴席，
卤鹅在年味中独占鳌头。
潮汕人用来做卤鹅的鹅，
并非一般的我们常见的家鹅，
而是有“世界鹅王”之称的“狮头鹅”，
大一点的卤鹅，
一般要卤制三个小时以上。
一只三年以上老鹅卤鹅头，
往往卖到上千元，
甚至数千元。
要做一只风味十足的卤鹅，
卤料一样也不能少，
每一家也都有不一样的秘方，
其中的秘方有什么独特之处呢？
Part 3
珠三角大盆菜
在珠三角地区，
过年团圆最受欢迎的
一道食物莫过于盆菜。
每逢大小喜事，
同宗同姓就会共聚在村里的祠堂，
广宴朋友，围吃盆菜，
已演变成极具地方特色的饮食文化和传统。
盆菜的摆放次序相当讲究，
最上面摆放比较名贵的食材，
最下层则摆上容易吸收汁液的食材，
一桌子食客只吃一盆菜，
寓意团圆。
虽然只有一盆菜，
但是其中包含的食材
数量和种类则内有乾坤，
盆菜的吃法也是非常讲究。
想进一步了解的朋友敬请关注
今晚22:00珠江频道
《文化珠江》 之“团圆”
团圆
有人说，所有的乡愁都是因为馋，除夕将至，归心似箭之时，总会想起儿时的味道，家乡的味道。它，或许是卤鹅的油润肉香，或许是田艾籺的香甜软糯，又或者是盆菜的百味交融……但无论是什么味道，都是团圆的味道，是植入我们味蕾，永远也不会忘记的味道！
SPRING FESTIVAL
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