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四方食事

不过一碗人间烟火

临近春节

对于农村人来说

最隆重的事莫过于

杀年猪、吃庖汤了

一大早，佛坪县西岔河镇三教殿村村民姜永芳家里就热闹了起来，因为今天，她们家要杀年猪、吃庖汤了！

前来帮忙的村民们各自忙活开来，放汤桶、支大缸、烧开水……一切准备就绪，大家七手八脚地拉出一头大黑猪，迅速放倒在杀猪凳上，一刀下去、干净利索！随后，大家将大黑猪投入汤桶，除毛、上架、割肉，三下五除二就将年猪处理的干干净净。

屋外热热闹闹、忙忙碌碌，厨房里也没闲着。姜永芳和家里的亲戚们分头准备着萝卜、芹菜、山药、土豆等食材，把火烧的旺旺的，就等着新鲜的“庖汤肉”下锅。

不多时，一整头年猪，被分割成了大小均匀、肥瘦相间的肉块。一块块还冒着热气的新鲜猪肉被送到厨房，家庭主妇们开始大显身手了。

西岔河镇三教殿村村民 姜永芳：

“做的时候先在锅里焯一下水，泡子打了，免得吃了肚子不合适。”

杀一头年猪，不单单是自己家里吃，也要招呼四邻帮忙的乡亲们一起吃顿“庖汤宴”，共同感受年味儿。

西岔河镇三教殿村村民 姜永芳：

“帮忙的人比较辛苦嘛，肉整的多一点，块子切的大，代表有了年味，辛苦了一年、到头了，今天泡泡嚯嚯（舒舒服服）地吃一顿庖汤！”

每家的庖汤宴，所选食材不同，味道也会有些许不同，但美味的秘诀都掌握在家庭主妇们的手里。白花花的猪肉粘上糖色后，立马变得“秀色可餐”；配以自家地里种的蔬菜、亲手制作的豆腐、几样简单而精致的调料，原生态的食材在“呲呲”的煸炒声中，瞬间变得色香味味俱全，让人垂涎欲滴。

不多时，美味的菜肴纷纷上桌，大伙儿围坐在一起，大块吃肉、大口喝酒、把盏言欢，享受着忙碌后的收获与新年的喜庆祥和。

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