写在前面的话
我有一帮酒友，酒文化、酒知识、酒体验各有绝活，典型的“酒鬼”。酒友里有出身酿酒名校的顶级专家，有自酿行业无与伦比的大师，有尝遍天下美酒的大神，更多的是我这样嗜酒之徒，每天都要抿几口。
我们这些人平时的沟通，急事电话，缓事信息，没事神聊。邀到一起聊天会是个什么样的状态？好奇心重的我，时而想着这个事。这不机会来了，今年大年提倡原地不动，喝酒人不在乎，到哪都是喝。为了助力喝酒的兴致，干脆利落建个圈，把酒友们邀起来，都把自己的绝活亮出来，互通有无，丰富自己的酒知识。
果不其然，酒鬼们聊出了真东西，看了实在长知识。本想整理成文章分享，等到再看一遍，觉得不需要整理，纯属多余之举，只把聊天记录原封不动分享，就是好文章。于是本系列《“酒鬼”聊酒》自然成章，我只是根据聊天内容加个小标题，不作任何修改。
“药曲”和“药酒”
从物理角度去分析：用草药曲和粮食发酵或者来泡酒。那草药的成份还多些，用草药做药曲再经过蒸馏所占的比例小得很。
中草药酒曲酿酒应该主要是取药材的味道，香气。用高度酒泡药材应该叫萃取法，才能把药材的有效成分泡出来。
做曲可以把药材中的精油和芳香类组织蒸出来，合在酒液里面。
我的意思用草药和粮食一起蒸煮一起发酵再蒸馏啊。
我的意思是可以把药材中的一些精油和芳香类物质和酒一起蒸出来，要想药效还是要像你说的用酒泡药材。
药酒，还是用中药做发酵酒，比如黄酒，可以熬出药汁，根据比例在酿制黄酒时加入进去一起发酵。泡白酒效果会差很多。
白酒浸泡，药物成分感觉大部分没提出。
中药使劲熬一下，连汁带渣的，一块发酵。
让老中医根据自身情况开个药方，弄坛黄酒。
这个办法好，下次泡药酒试一下。
浓缩药汁加黄酒里面得不得坏？
本来黄酒度数不高。
是黄酒发酵的时候掺进去一起发酵。
黄酒开了盖，不能长时间放。
自酿酒的“苦恼”：酿的酒不够喝
最近有点懒，家里断粮了。
地主家的余粮不多了。
你要不停地酿，存新酒喝老酒，滚动起来。
新酒都没得喝。
新酒不喝，这是规矩。
嗯，自己弄点口粮喝。外面的酒喝不惯。
未来直接整一个烧坊酿酒，会员制或者众筹方式，酒友也能喝到放心酒，你也能有酿造乐趣，也可以喝酒。一举三。
你俩有合作机缘。
现在你自己都不够喝了。
他一直处在寅吃卯粮的状态。
（发酵）注意温度，尽量低温。
室温20至21，合适吗？
能不能再低些，粮食发酵会有热量产生，太热易酸。你准备几天？
这锅得三月以后吧。
明后天蒸这坛，断粮了。
在家里，还是十五、六度合适，不知道你发酵几天。
哦哦，我一般不低于3个月，除非一点酒也没了。那就提前蒸点。
温酒喝的奥秘
喝酒喝酒，温了酒真的好喝。
第一次喝温酒。
开始烫酒。
烫和不烫口感差异大吗？
差异太大了。
需要多少度水烫？
我是开水烫的。
之前觉得不烫热喝口感倒也挺顺的。
温酒器好用点，一次烫二两。
你喝了烫的不得喝冷酒了。
我今天也是第一次温酒喝。
开始喝了冷酒，然后烫了喝，对比马上就来了。
口感是啥？
你试一下就晓得了。
原浆不烫略有回苦，烫了就没有，神奇吧？
对的，冷酒有苦味，烫了就没得了。
我觉得这个原浆不烫，喝起来没得灵魂了。
酒了热了喝，古有煮酒论英雄。
青梅煮酒。
那煮的黄酒吧哥。
应该是黄酒。
为什么要把酒烫热了喝？
煮酒就烫酒
烫热喝才是真正的喝酒方法。
让添加剂无所遁形。
不管白酒，黄酒最好都是烫热喝。小时侯在老家看叔伯辈，冬天喝酒都把酒倒碗里放火笼上烤一下再喝。
（附送儿歌一首）：
贵州茅台、五粮液煮酒论英雄！
五粮液：山西汾酒，清香甘洌，可谓英雄？
茅台：杏村枯骨，我必擒之。
五粮液：泸州老窖，1573，可谓英雄？
茅台：徒有虚名，非英雄也。
五粮液：洋河大曲，蓝色经典，可谓英雄？
茅台：见小利而忘义，渠道不畅，非英雄也。
五粮液：有一酒，古井贡酒，横行淮北，真英雄也！
茅台：偏安一方，实非英雄。
五粮液：那今世缘，迎驾贡酒，老白干酒则如何？
茅抚掌大笑，此等鼠辈，何足道哉！
五粮液：舍此之外，某实不知谁可为英雄！
茅台：天下英雄，唯使君与茅耳！
五粮液闻之大惊，著落于地，慌忙拾起，心想：酱香贼，我浓香才是正统，若非当年你挟天子以令诸侯，酱香信众何以广乎？
喝一口酒一口饺子汤，在肚子里温热。
烫后再降降温，太热，入口就冲了。
我觉得5-60度最合适，入口绵甜净爽。
难道是假酒？
我不喜欢五粮液，我始终觉得那个香味不对，喝了容易反胃。
看来您的胃跟我差不多。
两杯下去反上来的就是香精味。
我买的五粮液和1573都是请朋友喝，他们觉得才有面子。
继续讨论温酒喝
白酒最佳品饮温度我个人认为在22度到30度，就是酒杯贴在脸上感觉不到热或凉。这只是我个人的感觉。
刚刚喝了口烫了五分钟的，入口舒服很多。
这种口感让我想起多年前在酒坊接才出来的酒喝，就是这个感觉。
买的饮料也挺好喝，不过对身体不好。
酸奶比纯奶好喝，因为发酵过的。
酒的入口感觉很重要，我的观点，入口感不好，还喝它干啥。
我们四川有一句俗话：杀猪杀屁眼，各有各的刀法。
当然一定得是纯粮酒。
酒精常温下就会挥发，否则酒瓶就不需要拧紧。
对头，至少要感觉喝起来舒服，有愉悦感。
为啥要温酒喝？终于说到这里
特点：温酒能去寒，还能去掉有害物质。
温酒方式：水浴加温-加热温度：30℃~40℃为佳。
配料：中国白酒最佳饮用温度是37℃，此温度能释放出酒体最完美的香气和味道，使酒体味道细腻，层次更加分明，凸显酒的最完美的风格。所以温酒温度不宜过高，以30-40℃为宜。
古人云：“凡酒以初温为美，重温则味减······”，所以我们建议随温随饮，温酒时请记住把酒杯也温到37℃，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温会影响口感。
温酒虽然能让酒液更好入口，能使白酒的口感更加细腻、柔和且层次分明，但也别因为好喝而过度贪杯哦~尝试着细品小酌，于温和处发现白酒的美！
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