新年到，你的新年味道是什么呢？关于这个话题，相信身为福鼎人的你一定有很多想说的。福鼎是全国首个美食地标城市，在这座小城里，年夜饭的餐桌上必然有很多很多地方美食。

那么在丰富的年夜饭菜单上

你pick的是哪些呢？

澎海羹

澎海是一道汤羹菜，也是福鼎传统的美味佳肴，逢年过节当然少不了营养又好吃的它。澎海汤细腻滑润，汤鲜味醇，主材料都是切丝或者切丁，非常好入口，适合大多数人食用。

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澎海羹不仅美味，还十分好看。红黄白绿，色彩鲜明，让人看了食指大动。原来用来制作澎海羹的食材十分丰富，里面有干贝、海蝶花、蟹肉棒、香菇、萝卜、芹菜、鸡蛋、鸡蛋豆腐、胡萝卜等，难怪澎海羹的滋味如此可口。

热气腾腾出炉后，赶紧喝一口，只一个字评价：鲜！

爆炒海蜇皮

福鼎人喜食海蜇，尤其爱它的吃法多种多样。海蜇与各种做菜手法的适配度都很高，炒、炸、拌都可。最出名的则要属爆炒海蜇皮。在搜索栏里输入它的名字，弹出来的是“咸里带香、甜中带酸，软中带脆”的评价，惊讶中却又觉得理所当然，只因实在是太精准了。

吴小翠 摄

爆炒海蜇皮也是大多数福鼎人在做年夜饭时的首选。那么，一道色香味俱全的爆炒海蜇皮需要准备什么呢？

除却要选取优质的海蜇皮以外，还可以加以笋片、木耳、红椒、青椒、洋葱等辅料。这样做出来的爆炒海蜇皮色泽分明，黄、白、绿、红、紫相间，不仅摆盘好看，吃起来更爽口美味。

挂霜芋

挂霜芋这道菜，初听名字，会叫那些从未品尝过它滋味的人们觉得它“冷若冰霜”。在我的感官里，挂霜芋也是个和寒冷冬日很搭的菜色，不是因为菜名上泛着的凉气，而是它甜蜜的滋味，让人即便在冬日里也觉得心头暖洋洋。

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用槟榔芋和白糖为主料制作而成的挂霜芋，是福鼎有名的甜点，因长条芋块表面挂着白糖形似白霜而得名。

挂霜芋在年夜饭里的地位也不容小觑。清甜粉糯的芋头条，裹着厚薄均匀的糖霜，就算不爱吃甜食的人，都会为它破例。其外脆内香， 一口下去，唇齿留香，什么烦恼全都忘却了。

香芋饭

对于年夜饭的主食，不得不提名的是香芋饭。香芋饭，顾名思义，主要原料便是香芋。可别小瞧了它， 再配上虾米、香菇、干贝、肉丝、火腿等食材制作出来的才是真正美味的香芋饭，开盖的瞬间便飘香四溢，直将人勾出馋意。

出锅后的香芋饭还得再浇上葱油，为它铺上一层银亮的色泽。香芋软糯，和香芋一起蒸出来的饭口感松软，那诸多辅料更不用说。趁热来上一口香芋饭，种种美妙滋味在舌尖绽开，令人回味无穷。

黄金鱼枣

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金灿灿的黄金鱼枣香甜又脆口，鲜嫩的鳗鱼肉蘸上配好的醋汁，味道不要太好咯。鲜美酥香的黄金鱼枣也是酒宴上一道颇受欢迎的佳肴，点上一份，就是满满的排面。

年糕

年糕，是福鼎传统食物，同时也是过年餐桌上不可缺少的食物之一。它有着“年年高”的寓意，也包含着对老人“年高”长寿和小孩“年年长高”的祝福。年糕的做法一般为煎或煮，无论哪种做法，改变不了的是它甜糯的口感，吃下一口，便是满足。

甜粿

还有一种甜食叫甜粿，也是年糕的一种，多为圆形，尺寸各异，大如脸盆，小如圆盘。刚蒸出来的时候色泽饱满，香气扑鼻。也可以切成片，裹上蛋液油炸，外酥里嫩，一口咬下去，是满嘴的香甜滋味。

蜜汁鸡翅

这是一道让人口水直流的菜品，小孩子一旦露出亮晶晶的眼神，十有八九是它上桌了——蜜汁鸡翅。福鼎鸡翅又名蜜汁鸡翅，是老少皆宜的一道美食。肉质鲜美自不必提，那满室的飘香便是佐证。甚至直到空盘，都还有人嘬着手指回味无穷，道一声赞。

醉虾

福鼎是一座滨海小城，海鲜也是福鼎人餐桌上的常客。 在年夜饭的舞台上，醉虾亮相的次数着实不少。醉虾，正如其名，鲜虾沉浸在汤汁里醉生梦死。而于食客而言，一吸一咬间，品味到的是酸辣刺激的绝妙口感。

一道道热气腾腾的年夜菜被端上饭桌，每一道菜都有其寓意，相同的是，它们都包含着家人的辛劳与爱。除夕夜，家人围坐桌边，一起攀谈过往的种种，是回忆，也是参与。这一刻，是简单的幸福。

你家的年夜饭硬核菜都有哪些？

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“幸福福鼎”编辑部

文：颜欢媛

图：吴小翠、夏岩缘、池洁莹、杨譞、叶欣茹、幸福福鼎图库

视频来源：福鼎市烹饪协会