在刚刚过去的2020年，现制茶饮再次迎来了品类爆发，豆乳、烧仙草、杨枝甘露等爆品层出不穷，芋泥、麻薯、脆啵啵等新型小料也进入了大众的视野，得到了广泛的应用。综合各个品牌所推出的爆品与新品，茶饮发展规律如下：

奶茶依旧是焦点

无论产品如何创新，一杯基础款奶茶始终是检验一个茶饮品牌基本功的标准。

在这一方面，甜啦啦的创始人提出一个“顺”的产品逻辑。在他看来，好的味觉体验都可以归纳为“顺”——放到奶茶里，就是奶和茶的协调。

其有料奶茶的7款产品，看似只是小料的排列组合，实则不然，其每款产品都是结合当下最热小料，进行多次小料复配实验，再结合感官评价，直至口感达到最佳。

尤其是无敌全套，实现了5种小料的重组，口感却毫不违和，尤其是其特色小料马蹄的加入，更是给奶茶注入了灵魂，也因此获得了消费者的一致好评，成为其品牌连续畅销三年的爆品。

小料成创新亮点

随着茶饮市场日趋同质化，茶饮里的“小料”也成了又一创新风口，不少茶饮品牌也在利用小料来创造自身产品亮点。

不少奶茶爱好者和吃货，更是利用小料在社交网络上推出“隐藏菜单”，间接为品牌赋能。

今年小料不仅在纵向上出现了多个品类的创新，芋泥、布蕾、晶球、板栗、坚果碎等多款新型小料层出不穷，而且在横向上有了多种搭配与突破，从而不断刷新消费者认知。

去年大火的晶球小料，其Q弹冰凉的口感与果茶的清爽相契合，也因此被很多品牌添加到各式各样的果茶当中，光是甜啦啦的菜单上就有三款与晶球相关的产品。就在最近，古茗更是将芋泥分别与牛奶、奶绿等相搭配，一连推出四款芋泥产品，获得了消费者的一致好评。

健康化茶饮是趋势

如今越来越多的年轻消费者选择将健康摆在首要的位置。换言之，除了好喝之外，健康已经成为影响消费者选择茶饮的一个重要因素。

一些消费者在经过口感丰富的产品洗礼后，慢慢回归到茶的本身，开始追求高品质的茶底与新鲜水果。鉴于此，沪上阿姨推出了一款大橘大粒产品，精选粑粑柑，手剥现制，再融入鲜爽毛峰茉莉，整杯果茶香甜可口，与消费者的佛系养生需求十分契合。

此外，小料也逐渐朝着健康化趋势所发展，甜啦啦的特色小料马蹄，沪上阿姨的主打产品血糯米奶茶，以及CoCo才出不久的雪耳芋圆奶茶，都在潜移默化地向顾客普及健康化饮食理念。

在茶饮市场热度持续不减的情况下，品牌需要把握当下研发逻辑，不断推出新品来撩拨消费者，进而为品牌迎来流量，打造出品牌特有的记忆点，避免被市场淘汰的可能。