昨天是元宵节，吃了汤圆又和母亲一起炸了肉丸子，忙忙碌碌的一天结束后，这个节也算是过完了。
节日里不少年货都是网购买的，质量也就参差不齐，像买的牛腱子，肉就比较散，感觉卤出来味道不一定好，于是我就想到做一些瑞典肉丸子吧。之前去宜家，总会点上一盘，这种肉丸子并不是纯猪肉做的，而且六分牛肉馅四分猪肉馅混合后制作的，口感Q弹爽滑，醇香又有嚼劲。
而且肉丸子可以一次多炸出来一些，等凉透后放入密封袋冷冻保存，这样之后做汤面、做炖菜、做肉丸意酱面，味道都非常赞。对于日常工作忙碌的上班族来说，这也是个不错的好食谱，利用周末时间，炸出来一些肉丸子，这样工作日回到家，做菜就简单多了。早餐煮汤面的时候，加入几个肉丸子，好吃又简单。
肉丸子昨天做好后，今天早上我和家人的早餐，就吃的肉丸荞麦汤面，再做个凉拌菜，时间用不了半小时，真是很省心。肉丸子从冷冻室拿出来后，也不用化冻，直接放入锅中，经过水煮，肉丸子更增绵软醇香，老人吃起来更易消化。明天周日，利用周末的时候，做些喷香肉丸子，下周的早餐、晚饭就有的吃喽~~~
【肉丸荞麦汤面】
食材准备：
牛肉馅300克
猪肉馅200克
葱末姜末少许
鸡蛋2个
面包糠40克
料酒、鲜鸡汁、生抽、盐、黑胡椒粉、糖、纯净水（拌肉馅）
食用油适量
裙带菜少许
荞麦挂面适量
葱末少许
生抽、盐、花椒油
做法：
1、300克的牛肉和200克的猪肉，切块后放入料理机，搅打成细腻的肉馅。
左边的是牛肉馅，右边盘子里的是猪肉馅。
2、切少许葱末姜末，打入1-2个鸡蛋，再加入40克左右的面包糠，由于搅打的肉馅比较瘦，加入些许面包糠，可以让肉丸更易成团。
3、倒入料酒、生抽、盐和鲜鸡汁，再研磨些许黑胡椒粉，牛肉馅里加入少许的糖，口感会更好。
搅拌中，分多次少量地加入些许纯净水，这样可以让肉馅更具Q弹口感，肉馅上劲，口感自然好。
4、戴上手套，将丸子搓成均等大小，这样肉馅不沾手。
5、炒锅内放入适量食用油，等烧到六成热后放入搓好的肉丸子，炸至金黄。炸过肉丸子的油还是很干净的，之后将油过滤再炒菜，完全没问题。
6、肉丸子放在厨房用纸上过滤一下，等凉透再放入保鲜袋冷冻保存。
7、待到今天早上，带着冰霜的肉丸子取适量放入碗中，再准备少许葱花，一些裙带菜和荞麦挂面。
8、锅内放适量清水，等煮沸后放入挂面和葱花，保持中火先煮3分钟。
接着放入肉丸子，倒入一勺生抽和少许鲜鸡汁，尝尝汤汁酌情放盐。
9、再放入裙带菜，从肉丸子加入后再煮4-5分钟，关火后倒入少许花椒油，更增香也去油腻。
这里我用的是晒干的裙带菜，冷水泡发只需3-4分钟。这里用其他应季时蔬，像小油菜、黄瓜、芹菜都可以。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
热门跟贴